老绥元麦烧起源于内蒙古塞外青城呼和浩特，是一家以经营麦烧为主兼营地方风味菜系的特色餐馆。老绥元公司旗下多个品牌，年营业额2.3亿，在职员工1200余人，产业链员工3000人。

老绥元作为一家老字号的餐饮品牌，自1988年开设头一家烧麦店起，36年间陆续在北京、深圳、上海、成都、济南、哈尔滨、海口、呼和浩特、包头、山西朔州、忻州等城市开设连锁店超130家。是中国饭店协会常务理事单位、中国烹饪协会理事单位、内蒙古旅游定点单位。先后荣获中国名小吃、中华老味道、中国连锁餐饮优秀服务品牌、中国民族餐饮特色百强企业，连续十三年服务全国两会，服务党的十九大，并获得大世界基尼斯之最——展示108种不重样烧麦数量之最。2008年，对传统烧麦进行改良。做出了自己独特的味道和品质，烧麦馅儿用肉,完全采用活羊宰杀，精选后急冻24小时即上餐桌，而且羊肉选锡林郭勒大草原精选的上等鲜羊肉，做出来的烧麦完美地保留了羊肉的纯正口感，鲜嫩多汁且不油腻。

考虑到人们的习惯和健康，去掉了烧麦馅儿中的淀粉，为了提高口感和质量，全部馅儿料采取手工切制。面粉选用内蒙古巴彦淖尔河套雪花粉，做出来的烧麦晶莹剔透、口感筋道。拌馅儿用正宗胡麻油，精选山东大葱，并只用前面三分之一的葱白部分……经过30多道工序，才做出“青城一绝”。

不仅如此，老绥元烧麦还根据现代人的口味和要求增加了草原特色，如阿尔巴斯山羊肉烧麦、沙葱口味烧麦;海鲜特色，如鲍鱼口味、鲜虾口味的烧麦;精选特色，如羊肉里脊口味、素馅口味的烧麦。

老绥元烧麦从原材料购入到制作加工出成品严格把关，经过30多道工序，道道精益求精。

——好面

河套平原应季成熟优质小麦，“中储粮”为老绥元特制加工面粉，无任何添加剂，浓郁麦香味，口感香甜有嚼头，劲道不粘牙。

——好肉

纯正锡林郭勒草原羊，具有“肉中人参”的美称。肉品鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，富含人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化。采用现宰急冻的手段，锁住羊肉营养，保证烧麦口感鲜嫩美味。

——好油

胡麻油中主要成分为不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸并且还含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸。古人认为常食亚麻籽(胡麻)可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效，此外，麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

——好葱

山东章丘大葱被誉为“葱中之王”含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，并富含微量元素“硒”在当地又被誉为“富硒大葱”，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大杀菌能力的蒜素。章丘大葱辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口。

（三）选址指南

1、良好的交通状况

这既是我们谈的易接近性，老绥元的单店选址应考虑客人来去的方便。

2、可视性

必须有良好的可视性，检查任何对单店标记和其它可视物形成障碍的因素，保证各方面的行人和车辆能清楚看见老绥元的招牌及店面。

3、投资回报性

考虑的投资回报和预期利润，要考虑地价、租金、有无转让费、基础设施等因素。

4、是否有停车场

餐饮经营必须有停车位，且停车场是店门前或旁边有室外停车场地，地下停车场次之。

5、楼层

建议是平层，营业面积在45-100㎡左右，比较规整，层高尽量4.5米以上。

6、给排水系统

自来水管应为无缝钢管，管径25毫米以上，水压1.5-3.0千克/平方厘米;有足够大的下水口，排水管管径应在110毫米以上。

7、排烟系统

是否有排烟管道及管道走向，是否有排烟风机安装位置。

8、电力系统

本地区室内电压波动是否在200V-240V之间，是否为单相三线制，动力电压是否在300V-400V之间，是否为三相五线制，若电力增容有无可能。

9、消防系统

开发商是否安装了消费通道，是否完备、有效，若无可否改建，开发商是否愿意承担改建成本。

10、排污系统

排污系统管道的大小，决定能否有足够的排污承受量。

11、有无天然气供应

要确定是否有天然气的供应，有无气表，气压是否足够，如果没有，能否增加，能否改建，需要多少费用。

12、门面确定性

门面的租约是否在5-8年以上为主，店面是否属于拆迁范围，房屋是否通过验收，业主是否有产权证(原件)。

13、商铺性质

商铺性质应为纯商业，居民楼下，商住两用楼下，公寓楼下不可以租用。