快餐选址应注意三种致命错误

75%的顾客是在进入餐厅前的30分钟内决定到该店用餐的，30%的顾客是在进入餐厅前的5分钟或更短时间之前做决定的。选址是决定快餐店成败的关键要素，很多餐厅失败的原因都可归结为选址错误。

选址就是选顾客，要选择目标顾客密集存在的地方开店。选址错了归根结底会体现在有效客源不足上，从而导致店铺经营失败。选址常犯的

错误有如下三种：

第一种情况

主力店或商圈不成熟，客源太少，即使所有人都来用餐也不能实现满意的营业额。目前北京商业竞争激烈，新开业的商场生意一般不会太好，客流量很小，一般需要养一段时间才能达到不错的客流量和营业水平。新商场开在成熟商圈内客流培养时间相对短一些，如果新商场作为主力店开在新商圈里，客流培养时间会更长，风险相当大。快餐店是依托主力店（大型商场等）生存的附着店，顾客来源主要依赖商场的客流。如果快餐店开在不成熟的主力店及商圈内，通常会象商场一样遇到客源不足的问题，开业初期赔钱的可能性极大。例如望京商圈几年前开过中福等大型商场，但后来都倒闭或转型，在其内开设的餐厅自然也难逃厄运。因此中小快餐品牌要有心理准备，如果资金不足以支撑店铺赔一年的就不要选择不成熟商圈开店。

第二种情况

顾客类型不符，虽然看起来客流很大，由于年龄、职业、消费水平及消费偏好与目标顾客特征不符，多数人都不可能经常来用餐，导致有效客源不足。顾客的各项特征中对餐厅经营影响最大的是消费水平，如果在低收入人群密集小商品批发市场旁边开一家高价位快餐店，餐厅外面人流量虽然很大，但因消费能力不够而很少来用餐，餐厅生意肯定不会好。例如有一家金翠河茶餐厅，价位很高却在北海西侧一个普通消费群体集中的地方开了一家店，结果自然是经营惨淡。因此，选址不能光看客流的绝对数量，更重要的是考察目标顾客的类型和数量，看其能否达到要求。

第三种情况

由于位置不好顾客进入不便或因为竞争对手拦截导致客源不足，虽然外面客流量很大，但对餐厅的实际贡献却不大，很多快餐店所犯错误都属于这种类型。例如安贞华联三层的玄生日本料理隐藏在商场的深处，顾客很难看到和找到。再如双安北面的馄饨侯（现已关闭），顾客主要来自超市发方向，中间经过麦当劳、永和大王、半亩园、吉野家等品牌的重重拦截，最后前来用餐的只是“漏网之鱼”和一些偏好者。对那些可见度低、进出不便、被拦截程度很高的店址来说，除非租金特别低，足以弥补位置不好所带来的不良影响，否则根本不值得选择。

选址对快餐店来说事关成败，如果餐厅内部经营有问题，例如口味不好、质量差、服务差、速度慢等，还通过内部调整提高水平以使顾客满意；如果错误地选择了客源不足而且狼多肉少竞争激烈的店址，基本上无计可施了。最好的办法是早点关闭，想坚持就要准备一大把钱来“烧”，直到店铺开始盈利为止。总之，对快餐店来说好店址是稀缺资源，不容易找到，但决不能因此而迁就那些似是而非的店址，要擦亮自己的火眼金睛，努力从一堆“破铜烂铁”中找出闪光的金子。

文章来源;餐饮网