要搞定顾客，餐厅老板必须学会的四项本事

“  随着竞争的加剧，餐厅老板们觉得顾客越来越难“搞定”，要“搞定”今天的顾客 ，餐厅老板必须学会这四项本事。

搞清楚“你能是谁？”  

对于大多数老板来说，这也许是个笑话，怎么还要知道自己能是谁？然而这是一个一点都不好笑的笑话，当年那些不自量力的笑话，仿佛就在昨天。在竞争残酷的今天你能是谁，并不是由你说了算，而是由竞争对手来决定，你唯一能做的就是找到与竞争者的不同，你才有可能在竞争中存活，然后才有机会发展。

绝大多数老板不仅搞不清楚“你能是谁”，更可笑的是，还自以为是，最后消费者会用行动告诉你，“你能是谁”！懂了吗？

说清楚“你是谁？”  

餐厅老板：你如果自己都说不清楚“你是谁”，就别想让顾客知道“你是谁”。更别指望顾客会选择你。  如果你不能说清楚“你是谁”，你还能指望顾客会花时间，精力去搞清楚“你是谁”吗？如果你不能说清楚“你是谁”，你还能指望员工把未来的命运押在你身上吗？如果你不能说清楚“你是谁”，你还能指望明天会更好吗？

绝大多数老板说不清楚“你是谁”，而且还不以为然。因为他们根本不明白为什么要说清楚“我是谁”？竞争残酷，如果你不能告诉消费者“你是谁”，给顾客一个清晰、简洁的理由，顾客是很难选择你的！告诉消费者“你是谁”，只是你要生存下去的第一步，接下来，你还要让顾客信任，让顾客选择你，还要重复的选择你。

讲明白“你有什么与众不同”？  

由于商业竞争的越来越残酷，消费者被迫接受的信息越来越巨大，消费者由于心智容量有限，能记住的信息并没随之增长，反而遗忘信息的速度越来越快，如果顾客不知道“你有什么与众不同”，那顾客很难记住你，后果你懂的。 

如果消费者不能有效的区别你的产品与竞争对手的产品，你唯一能做的就只有降价了，而你的对手若能把价格降的更低时，等待你的将是灾难了。所以你必须找到你与竞争对手之间的差异，也就是你与众不同之处，并在消费者心智中形成认知，最终形成品牌，这样才能获得竞争优势。所以从一开始就要讲明白“你有什么与众不同”。

讲好品牌故事，激发顾客的消费欲望  

在餐饮业，能挣钱的不少，能讲好品牌故事的不多；企业只有把品牌故事讲好，才能打动顾客，才能激发顾客的消费欲望，才能持久经营。

许多企业花了钱，也讲了个品牌故事，可结果是，顾客根本不想看，也看不懂，更说不出来！这样的故事，花多少钱恐怕也很难传播了！

什么样的品牌故事是顾客愿意看，能看懂，又会去传播的呢？这是今天的老板必须学习的本事。品牌故事是应该讲给目标顾客听的，用品牌故事激发目标顾客的消费欲望，是一条非常重要的理论。老板们，收到了吗？