川菜是中国“四大菜系”之一，是巴蜀文化的重要组成部分之一。从商周时期开始，在漫长的历史进程中，川菜经过了由简到繁，由粗到精，味别多样的演变，迄今已发展成为驰名中外的著名菜系，享有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜的味型之多、调制之妙、菜式之... 阅读全文