餐厅选址思考：为什么肯德基在北京南站3公里内开了7

说起外卖店的选址，大家常说的就是找到“一流商圈、三流位置”。而这个原则显然不能满足有堂食需求的加盟商老板们。选址，一旦选中，再想更改的成本巨大。开餐厅，究竟该如何选址?今天吉阿婆麻辣烫就用自己十年以上的餐饮经营经验来分享给大家。

关于划定商圈的2个误区

吉阿婆合作过很多富有餐饮经验的老板，有些老板在划定餐厅商圈时，总会犯“3公里概念”的错误：认为以自己为原点，3公里范围内所有的人都有机会来自己的店里消费，所以经常会在这个范围内大肆投放广告，或者派人去社区门口、街角发传单。事实却是广告费花了，结果徒劳无功，进店率转化率还是老样子。

我们吉阿婆首先要纠正大家两个误区：

误区一：商圈是以“公里数”来定义?

“3公里概念”错不在“3公里”这个数字，而是老板们在划定自己餐厅商圈的思路错了。

商圈不是以“公里数”来定义，而是用“顾客行动轨迹”来划分。

以北京南站这个商业圈为例，肯德基有7家。如果按照三公里的说法，这7家门店岂不是都在一个重合的商圈，要自己抢自己的生意?答案显然不是这样，吉阿婆麻辣烫调查实地考察发现，北京南站有多个进出站口，而且还有地铁的出入站口，这7家肯德基之间的远近是按照人流走向来划分，距离再近，不在其他餐厅商圈范围内也没有关系，因为每家店都有属于自己的餐厅商圈。

误区二：商业圈等于餐厅商圈吗?

商业圈并不等于餐厅商圈。“餐厅商圈”是为餐厅贡献了75%的营业额或顾客的地理范围。老板们之前强调的“商圈”实际上是“商业圈”，商业圈的定义是，因天然或人为因素促使人们相对集中于某一区域内工作、生活、消费而形成的地理范围。两者有一定偶然性，程度上的重合，但是不应该混为一谈。

2个案例说明选址应该注意什么?吉阿婆麻辣烫给你分析：

1、一定要建立在“主流顾客”的基础上

全球连锁的便利店7-11在北京红桥市场的营业额并不是很理想，虽然红桥市场的客流量大，但主要人群还是游客，没人会大老远奔着7-11来。因为在这，一碗老北京炸酱面会更受欢迎。

同样在北京，位于望京一个工作区的一家7-11却是生意红火。

虽然四周有很多地方还处于建设中，并不是成熟的商圈，但这里的主流人群和7-11消费人群正好对应“白领、高管，外企人员”。而且7-11的门店位置就在车库和主路的交汇口，无论是下地铁来的，还是开车来的，这个点都是必经之路。

选址就是选顾客，这句话是毋庸置疑的。所以选址一定要建立在餐厅“主流顾客”的基础上。

2、不要因为将就，耽误了一个好地方

有一家川菜馆想在如下图的位置上开店。当初想选在B商业中心，因为这是商圈焦点范围内非常好的位置。可惜这个地方的商场没有可入驻的位置了，老板只能将店开在A商业中心。而且A中心急于招商，给了他们很低的价格，周围也没有竞争对手，凭借他们自身的品牌效应整体的销售额还不错。可就在去年，B商业中心有位置了，然而他们现在的房子并没有到期，老板迫于无奈也只能继续租。更无奈的是，今年A商业中心要涨一倍房租，相当于把前两年的红利全吃完了。所以选址别太着急，宁愿等也不要为了完成任务将就选一个。要考虑未来的新店布局，走一步，想N步。

所以在选择最佳位置前，一定要问自己四个问题：

这个商圈是不是我的主流顾客?这个店铺在不在焦点范围内?这个店铺能见度和易接近程度如何?这个位置我能等吗?

看完这篇文章，我希望对广大餐饮加盟朋友有一点帮助，另外还没有选址的或者不知道该怎么选址的老板们，不妨先确定项目，比如说我们吉阿婆麻辣烫，我们有系统的调研，寻址团队，我们拥有十二年数千家门店的开店经验，从选址到技术培训，经营管理整店输出。帮助加盟商老板们排忧解难。合作共赢。