盟享加徐燕：2019特许经营市场 这四大爆点或将延

2018年，参加中国特许加盟展的特许品牌达到1435家，通过对它们的分析，可以推想一下未来一段时间内特许经营市场的几个小趋势。

纵观2018年，特许经营市场的投资人群体逐渐年轻化，本科以上学历成为主流，超过半数投资人青睐20-50万左右投资额度的加盟项目。与此对应的，是特许品牌中饮品类的集中爆发，教育类的异军突起，和小吃类、中式快餐的稳步增长。

特色小吃成为2018年所有餐饮类细分行业里的亮点，其崛起原因和小吃类项目的独特优势密不可分。

中国的餐饮文化源远流长，各地诞生的特色类小吃极易成为兼具文化、地域、美味等标签的潮流新品。

“自带流量”——具有地方特色的小吃，往往已经成为一种文化符号，自带吸睛能力。

“传统美味”——久经考验的美食，能够轻松满足食客的味蕾，得到顾客认同。

兼具多重优势的传统小吃经过创意包装之后，一款时尚流行的“网红产品”就这样诞生了。

另外，小吃类品牌惯常采用“品牌名”+“单品名”的命名方式，将单品优势突出，强化消费者心目中的品牌印象，更利于培养忠实度。

小吃类项目最突出的优势在于较低的投资。因堂食需求低，大多数小吃类项目可以选择档口店，装修费用、房租成本大大降低;因烹饪操作简单、原材料/半成品统一供应，此类项目往往只需要5名以下员工，人工成本和招聘难度不高……对于手头尚不宽裕或另有其他工作，不能全情投入的加盟投资者来说，能够在30万投资以下解决、运营难度不大的小吃类项目，和他们的诉求高度契合，可谓“良配”——2019年，小吃类加盟项目或将继续强势。

2018年，在以喜茶为代表的网红茶饮品牌搅热市场之后，饮品业迎来了意料之中的爆发，而“占卜的茶”——答案茶的诞生，又将这股热潮推向了更高点……一时间，各种饮品项目争奇斗艳，遍地开花。

茶饮类特许经营品牌受到热捧，离不开“网红经济”的东风和弹性的投资选择。“网红营销”吸引来的年轻一代消费者，恰好是茶饮类产品最主要的客户群体。而茶饮品牌除了具有和小吃类项目相似的低投入、低运营压力之外，还可以提供下午茶等轻食，客单价也可以在低至10元一杯和高至50以上弹性浮动，投资者可以根据所在城市、地区的消费能力和自身的资源与投资能力灵活选择。

但热度的背后也隐藏着忧虑：

茶饮类的爆红，是否只是昙花一现，难以持续?

竞品太多，如何脱颖而出、形成先入为主的消费印象?

配方容易被复制模仿，如何保持自己的核心竞争能力?

在和一些茶饮品牌创始者交流之后，我得出了这样的结论：2019的茶饮市场会从千篇一律的“趋同”走向百花齐放的“趋异”，原创性和差异化将成为考验茶饮品牌的关键指标。投资者在挑选茶饮类项目时，不妨着重考察品牌的研发能力。

随着二胎政策的全面放开，教育培训市场大幅扩容，相关品牌也加快了开店扩张的脚步，并且在2018上半年掀起了一场招商加盟的小高潮。

因中国人对子女教育的重视程度，许多投资人看好教育培训类项目，认为它将成为下一个爆点。由于投资额度动辄逾百万，准备投身教育培训行业的投资者，往往经过深思熟虑、仔细考量，能够全心投入经营，对投资回报也有一定期许。

进入2018年下半年，国家一系列政策收紧了教育培训行业的端口，部分教育培训项目将受到开店资质和教师资质的影响，这也使得教育培训行业看起来不那么适合外行人加入——投资人不仅要“带资(金)入组”，更要自身具有一定运作能力。

但教育培训行业远未达到市场饱和状态，即便门槛有些许增高，想要在这片蓝海赛场中分走蛋糕的投资者也不在少数。可以预见，未来的教育加盟市场仍将维持热度，而投资人也将更加理性。

青睐教育培训项目的投资者，在考察项目时可以留心品牌招揽生源的能力和师资培养的能力。当自身资源不足时，也可以考虑引入其他合伙人进行弥补;如果没有精力或经验运营，部分教育品牌也可以提供整体托管的加盟方式。

中式快餐是餐饮类特许经营中最接近于工业化的业态，现代物流&仓储的便捷可靠和半成品加工技术的日臻化境，让中式餐饮从“一勺一灶”的品质不稳定、上餐不效率，进化为味道统一、快速取餐的快餐模式，在快节奏的都市生活中，极大地满足了“中国胃”的诉求。

用两个词来概括2018年的中式快餐行业变化：“外卖”和“无厨”。

几大外卖平台的鏖战暂告段落，市场从野蛮生长进入稳定期，餐饮品牌也渐渐适应了外卖玩法。充分利用平台积累发掘的用户资源，中式快餐品牌在外卖市场上闯出了一片天地，在许多品牌的销售收益中占比超过40%，部分品牌甚至“专为外卖而生”，店内堂食也仅设寥寥几桌。

“无厨”则从根本上将中式快餐与传统餐饮区隔开来——不设传统意义的“厨房”，无需明火，就意味着门店选址上可以有更多选择;操作简单化，无需专门设置厨师一职，降低招募和人工成本……无厨化的发展趋势，让中式快餐品类更加便于加盟、运营。

也正因外卖市场大势与无厨化趋势，中式快餐品类下的细分市场正在逐步同质化，这也意味着2019年的市场博弈将围绕新品研发、原材料采购和半成品生产展开：如果不能凭推新和口味甩开身位，那么就靠供应链端优势提升产品性价比，用价格挣出一片天。

2019年，你认为哪些品类会成为新的爆点?