加盟亲历者：选址一定要亲自蹲|大咖聊加盟01期回顾

加盟是一个可以站在巨人肩膀上的绝佳的创业途径，但对于许多选择加盟的创业者来说，因为没有识别优质项目的火眼金睛，使得攀爬巨人肩膀的过程中也充满了坎坷。

提前了解加盟路上的坑，对创业者来说是一件事半功倍的事，为此盟享加推出全新栏目——《大咖聊加盟》，每期邀请加盟行业大咖分享加盟知识、经验。

第1期《大咖聊加盟》请到了加盟行业自媒体人，自身也有加盟创业经历的老牛与有2年加盟从业经验的现仍经营一家鸭血粉丝店的老板练智斌，通过亲身经历，从项目筛选、选址测算、员工管理等加盟及开店中的实际问题，分享各自的经验及踩过的雷区。

以下，节选了部分本期《大咖聊加盟》精华内容(老牛担任此次对话主持人)：

老牛：练老板，能否简单介绍一下你的项目?

练智斌：项目主要是做鸭血粉丝和锅贴的，当时选择这个项目是因为操作简单、价格适中，最贵的产品套餐才20元，而且鸭血粉丝也是江苏比较传统的名小吃，不用担心客群。现在月平均流水12万左右，纯利在3万左右。

老牛：选址在哪里?为什么会选择在那个地方?都做了哪些工作?

练智斌：门店选在了一个商场负一楼的美食区。当初在选址时，看了包含社区、街边、大超市、商场等在内的7-8个位置，最后确定现在的位置是出于以下4个原因：第一、商场工作日期间客流不错;第二、负一楼的美食区业态没有鸭血粉丝，没有同类竞品;第三、品牌总部提供的这个位置很好，在两个上下手扶梯中间的美食小街里面，属于客流必经之地;第四、门店周边几家店的经营状况良好，店里员工基本都超过5个人。

在选址方面做了两件事：第一是在周中和周末各抽了两天时间，蹲守在商场观察客流情况，以及观察店址附近的业态分布，周围有无重复的品类，除非经营的品牌非常强势非常好，否则不建议大家再做同类的产品，伤人伤己;第二，购买门店附近餐饮店的饮食，通过商家购物小票的序列号，估算店铺的销售额。

老牛：非常具有实操性的方法。此前有朋友咨询我超市出口的铺位应该经营什么项目，我给的建议是做超市有，但是做不好的品类，比如鸭货、糕点、炒货、牛肉干等。但这个观点受到了一些质疑，于是我对一家位于超市出口的某鸭货品牌做了一天的蹲点测试，下面的图是我做的测算数据。

经过蹲点得出的数据如下：门店平均转化率只有0.38%，也即300个经过店铺的人有1.14个会进店购买，数据不太乐观，但考虑到蹲守时间短，再加门店特殊性，数据的参考意义还有待考量。

通过这件事，我想表达两个观点：

第一、开业不是开始，而是结果，需要通过市场调研、产品了解、选址评估、营业额预估等各方面的判断分析，胜算超过60%，才可以开业;不能看到哪个品牌火，就认为品牌好，冲动交加盟费，稀里糊涂让品牌选址，稀里糊涂就干了。

第二、选址一定要亲自去蹲点，把一个品牌多家店蹲点的数据列出来，才会产生对这个品牌清晰的认知。现在大多数人看品牌都只停留在网上，如果要经营一个门店，一定要亲自去现场调研、了解。亲自蹲点调研，会让你心中有一个清晰的选址模型。

在互动环节，听友们还提出了很多关于门店运营及管理方面的问题：

1、加盟是先找项目还是找店面?

2、店里的人员薪资如何制定?

3、餐饮小白如何在创业初期做好运营?

4、怎么设置员工的激励制度?

5、加盟合同上需要注意那些呢?

……

关于这些问题，两位嘉宾都一一做了解答，更多更完整内容可查看本期直播回顾。

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