又卷烧饼抢滩消费升级 夫妻档开店连破十城

都说打虎亲兄弟，上阵父子兵。可在餐饮圈子里有一对小夫妻，战斗力指数在圈内其时无两。他们经营着一家小小的烧饼店，开业半年时间就靠着它拿到1000万元天使轮融资。仅过了半年，这家店就像只会下蛋的老母鸡把店“下”到了全国各地。

单月进驻40个城市 消费升级窗口效应明显

据了解，2015年8月份，又卷烧饼(微博)开始策划筹建，9月26日开始营业。自今年9月21开始对外招商加盟。加盟方式包括单店加盟、区域代理等方式。公司对加盟商统一培训管理，配送物料，产品及系统支持。截至目前又卷烧饼已经进驻北京、深圳、成都、武汉、镇江、襄阳、绍兴、海南等40多个城市，仅上个月就成功签下了十多个城市的加盟协议。其中还包括几个区域总代理。

又卷烧饼早在去年就打出了“新民肴”的口号，以“贱萌”的主题漫画搭配互联网风十足的文案，把“有趣、有料、有故事、有温度”的四有小店作为烧饼的定位。通过对食材的严格把关，对产品口味不断推陈出新;充满新意的市场活动，加上本就很新潮的设计和舒适的现场环境，全新的消费体验使它一上市便广受好评。

近年来消费者消费能力和需求显著增强，顾客对餐厅的要求已经不止于“吃饱”这么简单了。既要好吃，又要健康，还要味道好、环境好……很多传统餐饮店越来越难以抓住消费者的心，又卷烧饼这样的看起来有些另类的创意型餐厅却越来越受热捧。

十年坚持，造就强劲爆发力

昨日， 记者连续致电又卷烧饼的加盟热线，但整整一上午都未能打入，其火爆程度可想而知。半年融资千万，两个月开店几十家，这让不少吃瓜群众摸不到头脑——“一家新公司，一年还真能飞到天上去?”

实际上，又卷烧饼可不能当成一家新公司对待。据了解，老板娘杨煜琪可以算的上“资深网红”，早在10年前就以“烧饼西施”的名号，刷了全国新闻媒体的头条。经过十几年在餐饮圈的用心经营，杨旗下已有俏立方、香籁、老汉口等数十个餐饮品牌，其中不乏多个连锁企业。在今年的迅速扩张中，他们调用了多位餐饮圈的老人。又卷烧饼的品牌创始团队为它赋予了灵魂和精神，而成熟的运营管理团队的强大支持，才是它真正能插上翅膀迅速起飞的原因。

引爆主流人群 才能引领消费升级

有好产品的创业公司不少，但是能既有好产品，又能迅速发展占领消费者心智的不多。在消费升级领域竞争愈发激烈的当下，如何赢得消费者，是每个企业面临的问题。分众传媒董事长江南春在一次创客活动上表示，“想抓住中国大陆的市场，必须引领消费升级，引爆主流人群。”

又卷烧饼毫无疑问是这条箴言的践行者。从北京到武汉，从深圳到海南。在人流密集的商业地产和高端白领办公区，又卷烧饼鲜活时尚的品牌调性，超强火力的市场活动，总是能迅速切入目标人群，引爆市场。

联合人李峰在一次创业交流会谈到这个话题时的观点同样令人印象深刻。“目餐饮企业同质化，无法激发消费者欲望，未来最重要的是找到差异化的品牌价值，抓住时间窗口饱和攻击，尽快在消费者心智中占据独特的心智优势。——我们希望以后别人提小吃，就能想到又卷烧饼，想到新拍档餐饮集团。”

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