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餐饮为什么那么难做 餐饮行业怎么做才能吸引顾客呢

来源: 中国特许加盟网 发布时间:2019-10-08

餐饮行业如果做得好就会客源不断,如果做的不好就很容易亏本。近几年,餐饮行业非常萧条,经常出现倒闭的现象,餐饮为什么那么难做?餐饮行业怎么做才能吸引顾客呢?

餐饮为什么那么难做

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餐饮为什么那么难做

饱和

万事万物都有一个平衡点,就跟生物学里面的生态链平衡一个道理,行业也需要平衡,若过量或者饱和都逃不过宏观市场调控,据不完全统计调查,从2013年至2017年全国餐饮行业增加呈直线上升趋势,直到2018年才开始减缓,2019年开始出现大量转让和门面出卖,餐饮行业数量已经饱和。

品质差距大

经营餐饮行业也有一定的品质保障,餐饮的品质就是口味,环境和服务,若想长盛不衰,这三者缺一不可,不是没一家店都能将这三者做到极致,很多人认为开个餐饮店,请个大厨满足客人口味就够了,其实不然,带朋友吃饭不可能去屋顶都快结蜘蛛网的环境下吃饭吧,也不可能带去野蛮服务的店里消费吧,真正将这三者做到位的一定是这个城市餐饮行业的龙头老大,每天的生意自然是不愁,长期积累下来也不害怕被淘汰,品质决定了未来能做多久。

餐饮为什么那么难做

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餐饮行业怎么做才能吸引顾客呢

一、要有独具一格、人无我有的风味:每个餐饮店,都必须拥有几道特殊风味的菜肴,以吸引那些好美食的客人。这几道菜是很难让别人模仿的招牌菜,也是最容易创造利润的菜。因为美味可口的菜肴会令客人不计较价格。

二、经常变化菜式:随时根据客人的口味调整菜单,并依季节的变化调整口味。由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速,所以惟有不断地让客人有鹇感,才能不至于使他们日久生腻。

三、使客人感受家外之家的感觉:餐饮店中聪明而热心的经营者和服务人员,都视客人如亲人,经常地和客人进行自然而亲切的接触,使客人感到亲切,将餐饮店当做第二个家,愿意常来常往。

四、培养忠实稳固的常客:通过和客人的认识交往和深入接触,逐渐使客人固定下来。久而久之,这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部,成为餐眵店经久不衰的基础。

以上就是有关餐饮为什么那么难做的相关介绍,餐饮行业已经达到了一个饱和的状态,在这个状态下供是大于求的,倒闭是情理之中的。

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