一般水果店一天营业额，怎么提高营业额

在开店之前，很多老板都喜欢算一笔账，每天的营业额达成多少才能保本。但是，在实际操作过程中很多老板发现，实际的与计算的有很大的出入，那么正确的计算方式是怎么样的呢?首先我们来算下一般水果店一天营业额多少能赚钱。

一般水果店一天营业额

1.成本核算

这笔账很多人不会算，是因为没有很好的数据敏感度，也没有精确的去计算。门店运营中，主要固定成本有：房租、水电物业费、人工工资、打点杂费等。

房租：以长沙为例，房租在80~350元/平上下，空间比较大。水电：水果店电费较多，涉及到制冷设备，30平的店铺，在夏季，一个风幕柜、一个1.5P的空调，月耗电3千(1.5元/度)。冬季的话，耗电量较少很多，大约在1200元左右。

人工工资：二线城市，水果店铺普通员工工资2800左右(9小时工作制)，店长工资5k~7k上下。在核算成本的时候，记得把自己也算上去。

2.销售额核算

这个数据以我的个人经验来看，只能是预估，很难算出准确的数据。销售额=客单量*消费单笔，单日200个人进店消费，人均消费30元，日均销售额6千，月销售额18万。这里面涉及到两个数据，单笔的预估，客单量的计算。

单笔：

单笔即人均消费金额，这取决于你的市场环境和自身定位，周边顾客消费能力高，而你自身又是做中高端定位的精品店，以夏季的百果园为例，单笔在30~45之间，大部分集中在35这个区域。而普通大卖场的单价在15~25左右，夏季瓜类消费比较高，容易拉低单笔。

客单量：

客单量需要你根据自身市场周边的市场容量来估计，举例：5千户的高端大小区，日均水果销售额在2万上下，日均客单量可以达到600单。而低端小区，销售额可能需要下调。

3.毛利核算

月毛利=月销售额*月毛利率

月毛利率也就是我们经常说的毛利点，通常我们在水果定价的时候，会按照市场平均水平定价30%，其中涉及到单品布局的问题，各个果品的定价毛利率并不统一，有高有低。

如果门店月毛利率理论水平能做到35%，实际毛利率基本可以做到28%~30%，这里面去掉的部分就是损耗的部分。老手在细节控制上，损耗控制的比较好，可能只损5个点，甚至更低。

而月毛利的差距有一定程度体现在月毛利率的多少上，菜鸟入行，做的低毛利率的大有人在。这个榴莲开口了没人要，自己吃了吧。一个月下来，自己吃掉、扔掉1万块很正常。

举例：月销售额18万，月实际毛利率30%，毛利5.4万。

备注：实际毛利率是根据你的进货款和销售额计算出来的，这个月我总共进货12.6万，销售额18万，月初的库存和月末的库存基本一致，没有库存的变化和充值之类的变化，那么你的实际毛利率是(18-12.6)/18,等于30个点。

4.关系论

这个月我能不能保本，取决于你的毛利能不能覆盖住你的成本。也就是说，销售额*实际毛利率-成本=多少?

一个月卖了18万，实际毛利率30%，一个月能做到5.4万的毛利。一个月房租9千、水电3千、工资1.8万(5个人的配置)、杂费1千，总成本是3.1万。那么我的净利润是2.3万，这里面不包括你自己的工资。

5.你的答案

看完上面的数学推理，根据自身的实际情况，按照这个基础框架去核算，心里对门店的成本和收益会有一个准确的了解。

水果店怎样才能一切无忧，一般水果店一天营业额很重要

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