良品铺子五代店曝光， 零食行业新零售该如何创新？

品途商业评论 1月17日讯，成立11年的良品铺子近日曝光五代店，将其命名为“良品生活”，打造“休闲零食+糕点+水果+鲜榨果汁+休息区+会员社交”的模式。

据报道，在良品铺子的五代店里，除了常规的休闲零食，顾客们还可以买到各种面包、牛角、披萨、新鲜水果、果切、鲜榨果汁、现磨咖啡等，可以满足消费者早中晚各种时间段的简餐，并且均为现场加工制作。门店工作人员表示，糕点的品类口味并不是一直保持不变，这些糕点品类，除了爆品以外每半个月就会更新一次，要让顾客时刻有新鲜感。

在饮料方面，消费者则可以根据不同喜好选择现场榨汁，乘放果汁的容器是良品铺子统一订作的透明塑料瓶。

据悉，基于门店地理优势，良品生活还推出零食外卖，消费者线上下单，门店就近配送。

作为零食品牌的大鳄，良品铺子自2006年发展至今，目前已拥有2100多家门店，同样在2012年加大电商渠道的投入，直到2016年线上销售额突破20亿元，在终端销售收入方面线上销售贡献率在30%以上，由此推算，良品铺子在2016年的累计销售额也达到60亿元。

在创立10年后，良品铺子也将门店进行升级，通过对入店来客进行识别，实现对客户的数字化，这也是良品铺子践行新零售的明显一步，从以商品为中心到消费者。

尽管相对于良品铺子2000多家的门店体量，一家店的改变似乎仅仅是一个实验性质。但良品铺子副总裁赵刚也坦言，良品生活在良品铺子内部只是一个实验品，另外在武汉光谷还有一个与同道大叔合作的动漫风格门店在尝试，要验证模式成熟至少需要一年时间，而真正成为良品铺子标准型的门店则至少要经过开10-50家的验证，因此良品生活的路还很远。

据一份数据显示，这家店开业一个多月以来，每天平均客单数超过300单，客单价超过60元，而双11当天良品生活比平时营业额提升2.5倍，此外，门店还配送100多个零食订单，最快的实现了1小时配送。

新零售对于零食行业来说，是一次大的机会。与传统企业进军电商不同，电商杀入传统企业需要更复杂的传统零售人、货、场等因素让淘品牌向线下零售店发展变得愈发困难。

而本就有布局线下渠道的能力的良品铺子如何能众多电商淘品牌中保持自己的抢跑优势，真正实现线上线下联动，实现真正意义上的泛渠道经营指日可待。

来源：品途网