谋·案例丨钱大妈：5年700店，连锁经营推动新业态

一、首创“不卖隔夜肉”核心经营理念

创始人冯冀生在2012年通过在肉菜市场中尝试并验证 “定时清货”的销售模式，首创“不卖隔夜肉”核心经营理念，从新鲜的角度重新梳理传统生鲜行业的脉络，满足消费者对食材新鲜的需求，对肉菜市场的概念进行了新的定义。

二、立足社区运营，“全球卖菜”

定位“家门口的菜市场”，门店选择在社区，贴近消费群体，为消费者提供最快捷、最方便、最实惠的日常买菜体验和服务，以60-80平方米满足陈列需求，提供舒适、干净、卫生的环境体系，让顾客不仅仅是买菜，更是拥有新鲜、健康的生活方式。

创始人在年会上对“全球卖菜”的企业愿景、做市场经济的活雷锋的企业核心价值观、挺起胸膛卖肉菜的企业精神等进行诠释和宣贯。

三、信息系统与供应链物流支撑

精选鲜肉类、蔬菜配菜类、熟食加工类、水产品等四大类近500SKU，“日采日配、日配日清”零库存模式对供应链物流提出高要求，钱大妈自建仓储配送系统，在广州白云、深圳海吉星建立起城市配送中心，从食材的采购、打包、分拣、到店整个作业过程不超过12个小时，最大程度上保障了食材的新鲜，公司以“标准化管理、全程冷链保鲜”保证商品的新鲜和高效流转。 

特别定制化设计ERP系统，保证从食材采购到顾客手中，全程信息化、无纸化管理，真正做到每一个环节可监控、可查询，实现产品销售全程智能化管理和产品品质数据化管控，保证产品的高效流转、零库存。

四、直营店+加盟店的连锁经营发展方式

通过直营店的管理，建立了一套较完善的商业模式和管理机制，本着“让合作伙伴不仅仅是做生意，更是一起成长、共赢”的理念发展加盟商管理，快速拓展市场，并率先大规模推广“社区加盟制”模式。

【大飞简评】

2017年，钱大妈以平均每天超过1家门店的开店速度将生鲜大旗插到珠三角城市的各个社区，钱大妈的神速得益于公司在2012-2016年“从0到1”的初创阶段，完成了“单店盈利模式的梳理”，“连锁发展模式的确立”，“创业型人才以及资本的聚合”。

目前，公司正处于“从1到N”的快速发展阶段，将借助资本快速完成“标准化体系的无限复制”，在该阶段企业随着规模的扩张快速持续优化管理，但也将遇到快速扩张过程中的育人及用人等连锁经营发展遇到的普遍性问题。

本文主要从连锁经营的三个核心要素，即信息系统、供应链物流、连锁发展模式等三方面对钱大妈核心优势做简要分析，以此说明各行各业的连锁经营均离不开该三要素。笔者曾参加中国儿童早期发展主题论坛，在会上就本土早教品牌机遇以及长期发展时，也提出“连锁经营”有助于早期教育规模的规模化和品牌化发展。

当时结合早期教育的特点指出，早期教育仍然需要关注三个核心要素：一是信息系统，包括由信息系统所串连的服务体系、会员体系、运营体系；二是供应链，包括服务供给体系、人才体系、教育技术体系等前端门店经营业务的支撑体系；三是连锁发展模式，要根据行业特性以及企业发展阶段选择适当的特许加盟体系，对于人员密集型的早期教育行业，重点在于通过特许加盟体系“融人”。

看未来，外资连锁企业以及本土较为成熟的超市、便利店、服装等业态连锁经营所积累的人才、发展模式以及产业经济发展所积累的产业资本等等，将加快社区生鲜、早期教育等各行各业的连锁化、规模化、品牌化发展，“连锁经营”将推动新业态、新商业模式爆发式成长。

来源：大飞谈连锁