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陕西是一个有着很多特色美食的地方，肉夹馍,羊肉泡馍，凉皮等等都是人们衷爱的美食，其中油泼面是一道色香味俱全的传统小食，主要用的材料有面粉，菠菜，辣椒面等。是秦菜系的一种。手工制作的面条在水中煮开之后。捞出放入碗中，加入葱花碎等一些配料和辣椒面平铺面条上，淋洒上滚烫的热油，根据个人口味添加肉食、鸡蛋就能食用。陕西油泼面。美味可口，价格实惠在餐饮行业中还是有很高需求量。陕西地区主要是以面食为主。简单的就是油泼面，没有太多的排场，不需要。更多的调料一勺有就能轻松搞定，简单又实在，吃上一次就无法忘记。现在市场上所出现的有封面，不仅保留了原有的面食制作工艺，同时也添加了现代化的元素，在口味和包装方面很高升级。

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油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。

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