村上一屋：寻更多加盟者，做高性价比日料品牌

国民日料、网红品牌、高性价比之选······在村上一屋这个新晋日料品牌身上，有太多令人印象深刻的“标签”。你很难想象，这个仅仅5岁的品牌，目前已进入北京、天津、成都、重庆、青岛、石家庄等11座城市，发展出了50多家门店。

众所周知，连锁开店最考验的就是标准化以及集约化的管理能力，因此随着自身的连锁发展需求，村上一屋也在自身的经营管理模式上做出了巨大的调整与尝试。随着消费者对日料的需求和喜爱程度越来越高，村上一屋计划3年内在全国实现开400家店，整体营收超过200亿元的目标。基本实现“国民”化覆盖，力求与更多加盟商一起，朝着餐饮头部企业的方向进军，成为中国日料第一连锁品牌。

国民日料，以高性价比俘获回头客

食材新鲜，手艺精湛。这是在大众点评上消费者对村上一屋最多的评价。创业5年来，始终坚持“心心在一艺，其艺必工，心心在一职，其职必举”的工匠精神，为食客提供了极致性价比，高端品质的标准化，持续迭代升级的日料新消费范式。

如今，随着商业全面数字化，消费结构和形态都发生了重大变化，迎来了全面深层次的“消费升级”，催生了“新消费”。消费价格已不再是唯一评判标准，食材品质受到高度关注、消费场景越来越细分、消费体验被格外重视。为此，村上一屋提出了“国民日料”的概念，研发客单价低至80元的高性价比日料模式，实现了对传统日料的突破。

能够做到高性价比，核心在于高品质的效率创新、突破和进化。首先，村上一屋建立了先进的高效率的供应链体系。全球采购优质原料，建设自有大米生产基地，全国搭建食材加工中心，通过互联网、数字化管理系统，同时实现高品质和高效率的品牌价值。

其次，村上一屋实行全面的标准化生产、管理。村上一屋所有直营店、加盟店，统一数字化管理系统、配送食材、输送培养达标的厨师人才、标准化技术工艺、员工服务标准化等，建立标准化运营生态。保证每家店原材料、工艺、品质、服务统一标准的同时，降低了管理、原材料、运营和人工成本和风险。最为重要的，是可以实现快速规模化扩张发展。

第三点，村上一屋构建了持续升级迭代生态，创造企业的自我进化力。产品层面，以 “研发+SKU拓展+迭代”产品持续进化体系，保持产品活力，形成消费者持续的黏性和迭代消费。经营层面，开展“三大革命”、组织体系和效率不断优化，运营效率不断提升，顾客体验持续升级，从而实现持续自我修正、优化、升级，不断降低经营成本和提升经营效率。

奋斗为本，成就更多餐饮人逐梦路

走进村上一屋的店里，似乎像是穿越到了京都。创办以来，村上一屋坚持打造时尚简约的潮流空间，木制的日式亭院结构设计，墙壁上各种日式壁画的绘画，随处可见的樱花造型，各种日式传统灯笼散发出的棕黄色光芒，花样繁多的和风吊旗在轻轻摇曳，置身其中，各种细微之处无不体现出温暖舒适的用餐体验。

在环境上的用心之处，也延续到了餐饮员工的工作服务上。一分钟响应，一分钟回应，村上一屋坚持打造“恋人式服务”，用家的概念，不仅员工们以家人的模式相处，员工也把顾客当自己的一家人来对待。有了这样的理念，也就不难解释村上一屋在服务与口碑方面，很多门店基本都做到了四星和五星的高度。

村上一屋，不仅是让更多的消费者和员工满意，对于加盟合作者，也匹配了非常多的服务和支持。

在前端运营支持方面，通过大数据指导测算，智能匹配理想选址位置，人工协助实地考察;总部还提供一对一专业日料大师全程授课，将各项服务理念、运营经验、技能技巧融入到日常的培训环节。

后端运营方面，在精细运营、花式营销、合作支持、品牌赋能等多方面给与全方位支持。村上一屋将开店环节细分，从门店运营管理指导到智能化技术指导、产品配送服务，再到产品更新指导、售后服务，确保每一个步骤合作者均成功掌握。在营销上，线上线下多渠道营销，将各类花样玩法如节日营销、跨界营销等融入日常运营中，不错过每一个让村上一屋传播的节点。合作支持方面，独家制定了九大支持体系，保证合作者放心开店，无后顾之忧。在品牌赋能上，由CEO何世元和导师郭晓冬组成的优秀团队，从年轻消费者出发，持续不断的为村上一屋注入新鲜血液。

未来，在企业价值层面，村上一屋追求成就年轻人创业，实现梦想。表现在两方面：一是吸引年轻人加盟，共同创业，联合年轻人创造市场，赚市场的钱，而并非加盟商的钱，从而实现让加盟商持续赚钱;二是成就年轻员工，让员工与企业相互 “信任”，与村上一屋一共成长发展，互相成就。

旺铺加盟，标准化供应链体系是关键

一个拥有50多家连锁日料想做标准化供应链?属实不是一件容易的事。餐饮企业靠两条腿走路，一条腿是门店销售，另一条腿就是供应链。对村上一屋来说，一套完备的供应链体系、人才梯队体系和运营管理体系，不仅是门店员工执行的统一标准，更是对食客和加盟商的一种责任担当。

在食材上，村上一屋坚持统一配送，保障健康安全和新鲜;在人才上，通过向加盟店输送统一标准、培训合格的大厨，保障每家店的菜品品质水准一致。同时，持续为加盟商提供管理、培训，和进行监测审核，保障品质始终如一。

除食材以外，村上一屋紧紧围绕“降本增效”这一关键词，持续完善标准化目标。

第一，精致小店模式。村上一屋面向的主要消费群体是90后的年轻人，所以，店面最初选址主要集中在大学城、社区附近，店面最初的构想是60-70平米范围内，减小房租压力。而在发展到一定规模后，村上一屋更看重场景化带给食客更好的用餐体验，于是将店面的规划到了120平米上下。

第二，降低人工成本，提高员工效率。尤其是经历了疫情的巨大冲击，村上一屋更加意识不能只追求营业额的提升。而通过提高组织力，降低用工成本在整个经营流水中的占比，既能保障利润，又能够提高品牌的抗风险能力，维持品牌的发展。

第三，连锁经营采用合伙人模式。村上一屋90%的店长都是门店的合伙人，提供40%的开店资金，享受门店的经营分红。当个人的收益与门店产生直接关系时，会更刺激他们在日常经营中摸索更高效的盈利方法。

从供应链角度来讲，在保证质量的同时，筛选性价比更高且更有效率的供应平台，是品牌实现降本增效的一大入口。所以，何世元也并不排斥工业化生产，“工业化生产可以让食品的制作更加规范、干净、卫生，我们会挑选那些适合工业化生产的产品去生产”。

用户的口碑证实了何世元的选择没有错。村上一屋的高标准、高质量以及最佳口感成为了它赢得回头客的关键。“未来在全国开放的加盟店，我们也会严格按照这些要求进行”。

工匠精神，一直是村上一屋创办以来恪守的初心。用匠心换真心，村上一屋始终保持对美食的热爱，在日料餐饮赛道上走出自己的独特之路。相较于其他品牌，村上一屋更能为加盟者保驾护航，让加盟店在竞争中脱颖而出，带领更多加盟商共享日料市场蓝海。