又卷烧饼的前世今生

她不懂互联网，但能做好每一张烧饼。

她十年前就已经是烧饼西施并且差一点就成了烧饼界的陶华碧。

她就是一位自于湖北恩施的女性创业者——杨煜琪。

2005年，杨煜琪毕业后做了一名普普通通的导游，也没有什么背景。但她并没有像其他很多同龄人那样碌碌无为、安于现状，而是拿着做导游赚到的第一桶金，顶着周围人的压力，开了家土家烧饼店。仅仅一夜之间，让人惊艳的“土掉渣烧饼”就火遍全国，成为最早一批的“网红店”，承包了无数人的童年回忆。但让人无法预料的是，“土家族烧饼”、“土老冒烧饼”等各种品牌相继冒出。市场在大家滥制的情况下玩坏了，过了仅仅一年，绝大多数烧饼加盟店以关闭告终。

杨煜琪最终收获了上千万的加盟费，和一次刻骨铭心的教训。

从2006年最后一家店关闭，到2015年，整整10年间，杨煜琪一直在餐饮继续各种尝试，从开创了“西餐环境吃中餐”的“香籁概念餐厅”，到各种甜品、冰品、鲜榨果汁、干锅、楚菜等小吃，几乎每一个尝试都获得了不菲的盈利。但对于10年前的网红级爆款烧饼，她却一直挂念在心上。如果当年有更好的战略判断、加盟机制、精细化经营，说不定可以将“土掉渣烧饼”打造成一个知名的品牌。

2015年9月，杨煜琪决定再一次进入这个行业，十年砺炼让杨煜琪对味道有了更精准的把握，而今呈现在你眼前的烧饼也浴火重生，卷土重来了，开业一周便打爆市场。除了又卷烧饼还相继推出了海鲜遇上面、下钱钱拌面、辣么巧烤鱼饭这三个品牌，一经推出反响相当不错，目前三个品牌全国加盟店已经遍地开花。