陕味头条|重磅新品揭秘时刻!咥一碗，美滴很~

看到这张图相信大家已经猜到了，

这次的新品可是重量级选手，

它被《长安十二时辰》带火;

是《舌尖上的中国》提名美食;

并入选陕西省第5批非物质文化遗产名录，

没错，它就是!!!

水盆羊肉，又称“六月鲜”，被慈禧赐名为“美而美”。它不单是一道美食，更承载了一种文化。

鱼羊为鲜，对于古时的北方人来说，最鲜美的味道不过就是一只小肥羊。水盆羊肉是地道的西北烹羊方法，一块好肉，一锅清水，就能将人间至鲜的味道呈现出来。

新品宣言

New product Declaration

这个冬天的寒冷来得突然，但我们的温暖也不甘落后。不奢求长久的热意，只愿暖你当下的身心。

陕味食族油泼面水盆羊肉 敬上

一碗优秀的水盆羊肉具备三个特质：

『汤要清澈、肉要酥烂、饼要焦黄』

汤/清

水盆羊肉汤要清，除了处理好里面的血水，炖煮的时候更要注意火候。

只有文火炖煮，才能让肉和骨头中的油脂带着鲜香的味道满满渗透出来，但凡性急都无法使一锅羊汤到达“汤清味浓”的境界。

肉/烂

清炖的羊肉，最考验肉本身的品质。做水盆羊肉的肉，更是要优中选优。太瘦则不香，太肥则油腻，太老则不嫩。

羊肉佐以小茴香、八角、草果、香叶、桂皮等调料，用心烹饪，每片肉厚而软烂，过瘾且满足。

饼/黄

吃羊肉，喝羊汤，配个月牙饼，饱腹且幸福。

把月牙饼中间掰开一个缝，夹几片肥瘦相间的肉，挖一勺油泼辣子，大口咬着吃;或者把饼掰碎，泡到汤里，就着辣子和糖蒜，呼噜呼噜吃下去。两种吃法，双倍幸福!