良品铺子：让“好吃”的零食更健康，让健康的零食更好

为鼓励连锁企业将运营与消费者健康需求相融合，助推连锁行业的健康可持续发展，创新商品管理和服务模式，实现企业经济效益和社会效益同步提高，中国连锁经营协会(CCFA)组织会员企业开展了“健康消费实践最佳案例”征集与宣传活动。以下为2021年CCFA“健康消费实践”最佳案例展示。

良品铺子作为食育联盟发起成员单位、儿童零食标准制定者，一直致力于为中国1.59亿儿童提供健康营养的儿童零食。力求让“好吃”的零食更健康，让健康的零食更好吃。

该项目的难点在于让儿童感受吃零食快乐的同时，又能解决妈妈痛点，补充营养。痛点在于如何把儿童零食的配方做到“清洁”，不添加人工合成色素和防腐剂。

2020年，良品铺子花费3个月时间，在以上海、武汉、绵阳为代表的一二三线城市，钻研消费者对于儿童零食的需求和痛点。

调研发现，从供给端来看，早前因儿童零食无标准可依，可供家长选择的专门针对儿童的零食较少;部分产品虽在广告宣传中明确指向儿童群体，但普遍存在高糖、高油、高盐等情况，不利于儿童健康。从需求端来看，80后、90后家长对孩子的养育方式和理念不断进步，不再是一味地杜绝给孩子吃零食，核心诉求体现在“不要乱加添加剂”“多种营养元素补充”“好吃”等方面。

针对行业缺乏标准的乱象，2020年良品铺子参与了我国首份《儿童零食通用要求》(T/CFCA 0015-2020)团体标准的制定，并且是该标准的主要起草者。良品铺子提供了主要技术和意见，包括：定义儿童零食的定义、对食品安全营养进行了一些规定、对工厂提出了一些物理安全性要求、在污染物方面提供数据和限值以及微生物限值等。

团标中详细规定了原料要求、感官要求、营养成分要求、微生物指标要求、食品添加剂要求等。例如，规定了儿童零食所使用油脂不应含有反式脂肪酸，以及不能使用经辐照处理的原料;此外，团标提出少添加糖、盐、油的规定，并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值;团标还强调了产品物理层面食用安全性的感官要求，如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物，口感不崩牙等要求。

该团标于2020年6月15日起正式实施，填补了国内儿童零食标准的空白，推动了整个行业进步。

2021年，在团标指导下，良品铺子沿着儿童零食健康化、功能营养化两大方向，紧跟用户需求进行产品研发和升级。一是将妈妈认为健康的零食做得更好吃，例如山楂、坚果、水果等;二是将孩子认为“好吃”、妈妈认为“不健康”“不能吃”的零食做得更健康，例如糖类、膨化类、果冻类零食。

良品铺子坚持“6大0添加、6项高标准”。6大0添加指未添加或未使用反式脂肪酸、合成防腐剂、合成色素、合成甜味剂、微波处理、辐照处理的产品;6项高标准指感官、理化、污染物、真菌毒素、微生物、添加剂指标符合《儿童零食通用要求》(团体标准编号：T/CFCA0015-2020)的产品。

5月17日，良品铺子发布行业首创的营养健康棒棒糖系列产品，就是解决家长最怕孩子却最爱的品类痛点，击穿“棒棒系列”产品的卫生、便利、趣味以及健康营养。今年5月，良品铺子还在果冻、膨化、饼干等品类上都推出了颠覆品类认知的新品，包括草莓(菠萝)吸吸布丁、谷蔬泡芙圈、藜麦酸奶夹心饼、黄金鸡蛋仔等新品。

把儿童零食的配方做到“清洁”，不添加人工合成色素和防腐剂。围绕这些方向，企业需要在研发、原料、辅料、工艺、包材等全产业链上做出调整。