告别进场费，零售商商品运营的下一个着力点

消费渠道多元化给传统零供KA合作模式带来挑战，简单的以进场费决定商品的位置和去留，用品牌方商品逻辑沟通越来越难以打动消费者，零售商亟待突破固有思维，找到帮助消费者形成购物决策的有效方法，提高对商品运营的水平和能力。

上周，罗森宣布取消进场费。此前，盒马也曾联合品牌供应商一起宣布，建议“新型零供关系”，不收进场费、促销费和新品费。

以永辉和麦德龙PLUS为代表的几家进行仓储店和会员店创新的企业也在摸索新型零供合作模式。

中国连锁经营协会已经倡导多年去通道费模式，提升自身商品运营管理水平，回归零售本质。这些企业他们洞察行业内卷的压力，开始变革以通道费为主导的经营模式，实现零售真正价值。

取消进场费和通道费对原有零供秩序的摧毁必将诞生出新的替代品。当品牌商的进场门槛降低，将会有更符合当下消费趋势的商品进入渠道。

现在，消费者比以往任何时候都更重视各种形式的健康，包括精神健康、身体健康和情感健康，消费者对健康需求的转变也促进了“整体健康”的兴起。根据英敏特健康管理趋势的研究，消费者需要更有活力的健康产品和主打健康的产品。

因此，各类品牌开始为产品增加整体健康成分，采用以自我健康为重点的营销策略，开发可以满足多种健康需求的配方，以增强产品的健康功能。这也使得零售商的营运能力面临着新一轮的考验。

健康商品的消费群体快速扩大，对零售商来说，既是机会，更是挑战。占据C位“低糖低盐低脂”的健康消费市场，流量大，毛利高，当下看似是食品品牌商自己的狂欢，但如果零售商能提高健康素养和专业能力，打造消费者健康消费场景，健康商品未来的发展也许会在这场博弈的沉淀中逐渐清晰而有序。

说千道万，产品仍然是第一位的，虽然取消通道费会使得零售商经营高毛利的“健康”商品更有优势，但如果经营者不懂消费者，不懂健康商品的营销，这赋能效果只会大打折扣。

符合当下最热门健康消费趋势的商品来了，且不说如何选品?如何营销?如何打造消费场景?不知道大家有没有想过，消费者说的健康食品的“健康”到底指什么?

其实，消费者对“健康”的认知是有窗口期的。

比如当下风靡的“0糖、0脂”的食品。他们可能并不知道“0糖”和“代糖”的关系，也不知道“蔗糖、果糖、乳糖的区别”。甚至大部分追求健康的消费者，都认不出食品配料表中的“糖”的名字其实是“碳水化合物”。

“认知窗口期”的形成，与社会环境变化息息相关。随着技术变革、经济发展、人口结构变化、特别是大众传媒的力量的发展等等。我们看到：既能抓住又善加利用消费者对健康的认知窗口期的那部分人，仍是食品生成企业。

中国连锁经营协会发布的《健康中国2030连锁行业行动计划》中提出了要加快健康消费营运人才培养：帮助连锁企业提升服务能力，建设完善的健康营销系统，在满足合规的条件下，将健康科普有效地转化成生产力。保障健康商品运营岗位职责与能力匹配。

未来，作为离消费者最近的群体，连锁零售业每一位销售人员都需要成为“健康消费顾问”。 协会针对连锁行业从业人员推出健康消费系列培训，完整课程内容将包括膳食营养、健康家居生活、生活方式、可持续消费等与健康相关的消费知识以及通过健康知识转化为企业生产力的有效途径及实践案例分享，希望从业者可以通过掌握健康消费的基础知识，沟通增强与消费者的信任，拉进与消费者的距离。

首期连锁从业人员健康消费系列课程-膳食营养课程是与中国营养学会合作推出，邀请多名专家共同录制，为连锁行业从业者提供科学、易懂的营养知识，为消费者改善饮食结构提供参考。课程内容共计6章16节，包含营养学基础知识、中国居民膳食指导和特殊人群营养需求三大块内容，覆盖全人群日常生活所需了解的营养知识。