一碗肥肠粉开年获5000万融资，“嗦粉”正从餐饮里

去年，陈永贵、马记永、张拉拉、和府捞面、五爷拌面等面类新贵因为频获融资，在餐饮里可谓赚足了热度。还有，创造了单店日翻台20台+的超级记录的霸蛮湖南米粉，其受欢迎度也不可小觑。

4.7万亿的餐饮蛋糕里，粉面是不可或缺的，资本对这个赛道也是持续关注。2022开年，成都肥肠粉品牌甘食记就官宣完成5000万元A轮融资，粉类赛道率先迎来开门红。米粉市场持续走红，规模即将突破千亿元。粉类市场究竟在如何生长?有代表性的区域品牌又在怎么样走高? 

一碗米粉，藏着千亿市场规模事实上，米粉品类本身就隐藏着极大的潜力。据企查查数据显示，自2017年以来，截止到2021年底，5年间，新注册的米粉企业就超过8.6万家，每年都有不低于1.6万家的米粉企业进入到这个赛道，其中归属于餐饮行业大类的有近5.7万家，占比超过70%以上。从数据上看，全国米粉市场规模已经很大了，甚至可以说称霸餐饮业。虽然北方人的早餐多以包子、油条、火烧等干货居多，但是对于南方人来说，早上来一碗粉是恰当不过的了。且米粉不分就餐场景，早午晚餐甚至夜宵都是通吃的。 

而且，新消费崛起、疫情等因素下，肉夹馍配酸辣粉、靠“臭”出圈的螺蛳粉、“霸蛮”精神孕育的湖南米粉纷纷在全国打响热度，餐饮里，米粉品类的名声很大，南北对米粉的口味接受度也高。

但这些年，米粉这个优质的品类赛道跑出的全国性知名品牌却很少。更多是“多而不大”，品牌区域性开花。如今，甘食记成都肥肠粉在开年拔得融资头筹，资本更多入驻米粉行业，对米粉打破限制，走出区域提供更多可能，期望未来能孵化出一个全国性品牌。 

米粉江湖，谁主沉浮?米粉走向全国，热闹的米粉赛道，新老品牌交替，很多区域米粉品牌都靠差异化趟出了自己的本地化路子，走向全国。作为成都的特色美食之一，肥肠粉与火锅、串串齐名。

成都的肥肠粉甘食记，主推以肥肠为浇料的红薯粉，目前全国门店数量有100多家，以新一线、二线城市为主。对门店进行升级重做，用“翡翠绿”当作主视觉，以shopping mall店型为主，打造超级门店，面积60平上下。未来三年，甘食记门店会达到1000家。

▲甘食记·成都肥肠粉

说起湖南米粉，品牌不少。哈尔滨的无名缘，北京的霸蛮、四有青年，深圳的大弗兰、广州的俏凤凰都是湖南米粉品牌。

北京的霸蛮，深耕市场7年，主打湖南牛肉米粉，目前已经打通“堂食、外卖、零售”多个消费场景。“无界餐饮”模式下，最高翻台率可达日翻25台。线上线下并行，线上已连续三年蝉联天猫湖南米粉品类销量第一。

▲霸蛮·湖南牛肉米粉

发家于哈尔滨的无名缘，有湖南米粉“隐形大佬”的无名缘米粉，作为肉沫米粉开创者，目前全国门店已经突破3000家。

▲无名缘·肉沫米粉

“嗦粉” ，风口来了米粉品类受到资本青睐，并不难理解。在中国，有水稻耕种的地方几乎就有米粉的出现，虽然口味和形态上有所不同，但其作为细分品类而言，早就拥有相对成熟的市场基础，无需太多市场教育的投入。虽然到现在还未走出一个头部或全国性连锁品牌，但是米粉类产品，本身进入门槛不高、也容易复制，这意味着，区域性米粉们会有更多争抢头部品牌的机会。对于挑剔的食客而言，口味正宗才愿意鼓掌。更多米粉想要拥抱全国，毫无疑问，需要在原材料的供应和制作标准上下功夫。

话说回来，在贵州米粉品牌“贵凤凰”、湖南牛肉米粉品牌“霸蛮”获得融资后，2022年融资的第一缕风又吹到了甘食记·成都肥肠粉的头上，资本爱“嗦粉”的延续性值得祝贺，毕竟风口来了，挡是挡不住的。