解密一年开出百家店：“清除加盟商痛点，最大化利润空

2022年，餐饮企业的日子并不好过。据红餐网报道，截至2022年11月底，餐饮相关企业共注销吊销495457家，仅仅上半年统计到的注销吊销数据就超过了2020年全年。但正所谓大浪淘金，有一些餐饮企业却在逆势增长，不到一年，厨人易料在全国落地的门店数已突破百家。

据悉，厨人易料以加盟门店为主。除了门店总数的稳健增长外，加盟商对厨人易料的青睐还体现在单个加盟商的开店数量上。据厨人易料相关负责人介绍，厨人易料最早的一些加盟商如今最多的已经开出10多家门店。

为何加盟商“偏爱”厨人易料？答案或许藏在厨人易料的加盟体系里。厨人易料负责人此前曾表示，“门店不赚钱，厨人易料跑不快”!大到供应链，小到门店装修，再到经营模式，厨人易料为加盟商规划的每一个步骤都清晰明了，且通过工厂供应链直达门店的方式，最大化将利润空间留给门店。

PART.01

体系完善 着力解决加盟商痛点

“门店不赚钱，厨人易料跑不快!”厨人易料负责人坦言。让加盟商好赚钱、能回本，正是厨人易料发力点所在。总体而言，厨人易料对于加盟商的吸引力在于，其解决了加盟过程中的痛点：一是供应链的痛点；二是装修的痛点；三是自带新零售基因；四是省心赚钱。

首先，厨人易料的“供应链抗打”。截至目前，厨人易料已经和上游近百多家工厂合作。同时，还通过投资及自建的方式夯实供应链能力。在供应链稳定保障之下，厨人易料自有品牌的占比高达96%。而对供应链的把控能力强、具有大规模集采的能力，也会提升厨人易料的议价能力。厨人易料负责人直言，“供应链稳定性强，品牌势能也会更强。”

其次，厨人易料门店装修统一化。目前，厨人易料门店的装修风格及标准已实现了统一化。加盟商无需在前期装修上费心，可以将更多的精力花在门店运营上，以提升开店效率。

再者，厨人易料自带新零售基因，解决了门店商业运营模式的问题。厨人易料从创立之初便是“店仓一体”。这也意味着，厨人易料既是仓又是店，既有零售的属性又可以满足周转需求。并且，有全国布局的供应链、冷链仓储、高效物流作保障，门店无需储备过多存货。

最为重要的一点，在于省心赚钱。除了前期的装修、运营模式省心，厨人易料对加盟商的赋能也体现在日常运营中。譬如，厨人易料建立的加盟商订货系统，店主可以自主下单。目前，在算法的加持下，厨人易料还可为不同区域的店主优化推荐，哪些SKU数据好销量佳推荐多订，哪些SKU销量一般建议下架。

在厨人易料看来，门店回本的速度与其选址和经营能力息息相关，回本的关键在于用心开店、用心经营。值得一提的是，厨人易料其实并不主张一味追求过快的回本速度，更倡导长期主义。厨人易料负责人解释道，“零售还是需要有温度，我们更希望加盟商稳扎稳打。”

PART.02

搭乘宅经济风口，聚焦在家吃饭场景

加盟体系完善是厨人易料门店快速扩张的“骨骼”，厨人易料的商业内核才是“血肉”，即解决老百姓在家吃饭的效率，提升人的幸福指数。“做饭是一件很繁琐的事情，我们解决的是买洗切配调这五个最烦琐的环节”，厨人易料负责人总结道。

为更好地满足消费者在家吃饭的需求，厨人易料的门店全部采用“社区店”模型。厨人易料在中国大大小小的社区中扎根，通过社区窗口服务周边居民。“厨人易料就像家庭食材的冻品仓。居民家冰箱放不下的东西就放到厨人易料去，需要的话去厨人易料选购。”厨人易料负责人介绍道。

值得一提的是，以预制菜起家的厨人易料并未固步自封，而是不断开拓，目前已开拓出火锅、烧烤、生鲜、西餐、酒饮等品类场景。厨人易料负责人表示，未来将会继续拓展品类场景，“只要和吃有关，和家庭有关的，厨人易料都会一直坚持做下去。”