妙小侬餐饮前沿丨商务部：预制菜、外卖市场保持旺盛增

妙小侬餐饮前沿继续带来行业利好洞察：

据中央广播电视总台经济之声《天下财经》报道，络绎不绝的客流、不断刷新的叫号提示，春节之后，全国各地餐厅依然人气爆棚。

贵阳市民闵先生：今天是我们开工的第一天，开工第一天我们就举行了一场小小的聚会，可以堂食了，大家更和谐，来年看到很好的希望。

广州市民冯女士：今天是我们公司的一个新年聚餐，开工大吉，觉得这边的粤菜是很正宗的。

节后开工，各行各业喜迎新的一年，餐饮商家们也在这波浪潮中感受到了旺盛的消费热情和市场活力。一家火锅店的负责人说：“我们是大年初一开始营业的，大年初一我们这边就开始排队了，比去年同期可能增长了20%—30%左右。看得到是越来越好的，希望在这个环境下我们能够节节高。”

为助力餐饮业复苏，全国多地发放餐饮专项消费券，开展形式多样、创意新颖的营销活动，吸引了大批市民和游客。例如，深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策，助力餐饮市场回暖，分期发放了1亿元春节消费券，刺激拉动消费。此前，杭州也发放了总额为2000万元的“红红火火过大年”杭州餐饮专项消费券；北京朝阳区则分四轮发放总计1000万元的餐饮消费券。

商务部消费促进司一级巡视员耿洪洲表示，随着疫情防控措施持续优化、助企纾困和促消费政策不断落地，春节假期生活服务消费复苏明显。其中，餐饮消费表现抢眼。耿洪洲说：“有关平台数据显示，春节假期餐饮堂食消费同比增长15.4%，店均消费增长了10.8%。另外年夜饭的消费好于预期，北京市餐饮协会的数据显示，多家品牌餐饮企业包间预订火爆，门店包间翻台率达到200%。同时旅游的升温带动了异地餐饮消费大幅增长。比如四川异地消费者占比约1/3，日均消费额同比增长43%，对餐饮消费的贡献达到了47.6%。”

记者发现，在餐饮堂食消费加快恢复的同时，预制菜、外卖市场也保持了旺盛势头，线下线上“相辅相成”。数据显示，春节期间有26.7%的餐饮企业预制菜销售比去年同期攀升，有的老字号预制菜销售同比上涨了50%。某外卖平台的数据显示，北京、西安、广州、重庆、上海位居今年春节期间外卖销量前五位，热门旅游城市西安的春节菜品销量同比增长了62.84%，重庆增长了219.78%。商务部研究院流通与消费研究所所长董超介绍：“2023年春节消费为全年恢复和扩大消费开了一个好头。预计全年传统消费会回稳向好，一些新型消费和中高端消费的潜力加速释放。”

为了让大众消费信心更快地回归，商务部把2023年全年定位为“消费提振年”。2日，在国新办举行的新闻发布会上，商务部市场运行和消费促进司司长徐兴锋表示，在餐饮业方面，会出台针对性扶持政策，推动餐饮消费恢复发展。

中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥分析，人们对美好生活的追求会继续拉动餐饮消费品质化发展，品牌餐饮、连锁餐饮会进一步提升市场影响力。而宅经济、懒人经济也会继续推动外卖和预制菜消费的发展。要提振餐饮消费，推动餐饮产业恢复发展还需要长期的产业政策规划。“除了在供给端延续短期扶持政策和在消费端发放消费券等措施外，应该出台长期性的产业规划和产业政策，推动餐饮业高质量发展。这样通过进一步稳定市场长期预期，进一步提振市场主体信心。”赵京桥说。