餐饮创业，菜单套餐该如何设计？

在餐饮行业，菜单的设计也是有讲究的，其中套餐就是经常用来引流、提高客单价的利器，但是究竟该如何利用套餐来引导消费者心满意足地接受，同时还让餐饮店有利润可图的呢？

让消费者觉得自己占便宜

消费者对于优惠的热情是从不停歇的，目前线上优惠方式，颇受青睐的仍然是“团购套餐”，这也是众多餐饮商家必上套餐之一。在设置套餐之时，为了让消费者明确感知自己“占便宜”的方式有很多，最简单的就是标出套餐中的菜品原价，并给予一个折扣，让消费者能直观感受到自己省了多少钱。套餐设置的核心思想，就是套餐的价格要低于套餐中单品价格的总和。

但要注意，菜品原价不能虚高，比如50元一份的土豆丝，即使优惠过后只有9.9元，但给消费者的感官并不会好，甚至会激起他们的逆反心理，从而放弃购买。

根据消费需求搭配套餐

套餐是捆绑式销售的策略，那么如何让菜品搭配更合理，且价格也更适宜呢？大多数商家都会选择用低价主食来搭配套餐，有些商家则会推出阶梯式的套餐规格，如主食+饮料、主食+饮料+另一餐品，以此类推，每多加一样产品，套餐的价格就略微上涨。这种套餐模式可以迎合不同需求的消费者，让顾客都能吃的满意。隆兴淳面总部为门店设计的套餐就是此种类型，并且在套餐以外，还增添了“加料”选项，以作对固定套餐的补充。

套餐内容区别于竞争店铺

套餐的设置初衷是为了提高消费者的决策效率，如果和竞争对手的套餐雷同，那不仅达不到效果，顾客可能还会不自觉得比价，即使比价赢了，消费者选择了你的门店，也同样增加了选择的时间。而众多周知，选择的时间越长，那么最终下决定的可能性就越小。这对于想要增加销量的餐饮店而言，无疑是弊大于利的。

套餐规格不要完全限制

套餐虽然是固定菜品的，但总是那几样菜式搭配，顾客很容易就会吃腻，而且谁能保证套餐内的菜品就都是消费者想要的呢？所以要预留给随消费者配置的部分，比如“1+1”套餐模式中的菜品，可以用“3选1”来决定。