90后农村夫妻上海创业，从10平米的路边摊到130

他，一个福建的农村小伙，大学毕业后选择自己创业，失败后在西餐厅和KTV一天打两份工，每天从早上9点干到夜里2点，身心俱疲。

她，一个云南的农村小姑娘，13岁开始外出做生意补贴家用，晚上卖烧烤到凌晨，半夜起床做包子，卖到天亮，不到2个月就累到昏厥。

奇妙的缘分，让两个天南海北的人有了交集，并走到了一起，成为了彼此生活和事业上最好的合作伙伴。

从一个卖臭豆腐的路边摊起家，到目前拥有130多家门店，100多名员工，完成了华丽的转身。

他们就是本期《优秀商家说》的主人公——雄逗逗长沙臭豆腐的品牌创始人杨长威和丫丫。

2011年夏天，21岁的杨长威大学毕业，怀揣着创业梦的他，终于可以一展身手，很快就开启了第一段创业旅程，和自己的3个同学从福建福州到广州虎门，做起了网页设计。

由于对市场了解不深入，第一次创业坚持了1年左右，最后以失败告终。这次经历对杨长威来说是非常宝贵的，让他敢跟别人交流，把自己敞开。

一次失败并没有让他却步，而是选择再次启程。

这次的目标是鄂尔多斯服装批发，当时的鄂尔多斯号称中国小香港，遍地都是有钱人，有钱就意味着有生意机会，他很快就踏上了从广州去鄂尔多斯的火车，在拥挤的车厢里，整整坐了3天2夜，带回了服装样品，虽然疲惫但心中满怀希望。

残酷的现实很快就给他当头一棒，他发现服装商家都有自己的渠道，带来的服装样品一件也没推销出去，最后只能靠摆摊一件件低价甩卖。

连续2次创业失败，让他身心俱疲，压力山大。经过内心的斗争，最终还是梦想占据了上风，他选择留在鄂尔多斯。为了解决生存问题，开始了在西餐厅和KTV一天打两份工的生活，每天从早上9点干到半夜2点，这样的日子，一干就是一年。

直到母亲的一个电话，跟他说外面赚不到钱就回家，家里至少不会让你饿着。听到母亲的话，他憋了好久的眼泪在这一刻怎么也忍不住了，一天后，他踏上了回家的路。

回到家乡后，他并没有选择稳定下来，依然坚持着创业的信念。在西餐厅打工时候，他学会了做奶茶，也看到了奶茶的利润空间，他发现这是个好生意，于是就去当地的奶茶店，边打工，边学习怎么做好奶茶生意。

他坚信自己并非池中物，学成之后，只身来到了上海，在周浦的一条商业街上，开了第一家奶茶店，这里也是他生活和事业的转折点。

在这条街上，他遇到了人生和事业的另一半，倖全雄（丫丫）。

丫丫是一位从云南农村走出来的小姑娘，身上有着农村姑娘的韧性和勤劳。她13岁就开始摆摊卖烧烤，15岁进了印染厂当流水工，16岁在上海摆摊卖钵仔糕，到现在已经是品牌的联合创始人。

丫丫这一路走来，属实不易，问起那么小就出来赚钱辛苦吗，丫丫说到“因为我清楚自己要什么，我想过上更好的生活，我想让家人过上更好的生活，所以并不觉得辛苦，我选择的一直是自己想做的事情。”

2013年，也许是命中注定，他们在上海的周浦商业街相遇，丫丫摆摊卖水，杨长威开了一家名为水铺的奶茶店，虽然二人生活的经历大不相同，可能是因为拥有同样的追求，同样不甘于生活的平淡，他们走在了一起。

2016年，他们结婚后的第2年，孩子出生了，生活压力骤然变大。行动力超强的他们开始寻找新的项目，在朋友的推荐下，他们开始在各地步行街考察臭豆腐，最后判断下来这个生意利润空间很大，所以决定找一个档口卖臭豆腐。

从杨长威和丫丫身上，我看到了一个共同点：坚信强者都是含泪奔跑的人，遇到挫折不动摇，目标明确，勤奋且坚持。

得益于前期的充分考察和多次创业经历的积累，他们开的第一家臭豆腐店开业即爆，第一天就赚了接近2000元，而且火爆的生意持续了很长一段时间。

此时，拥有敏锐商业嗅觉的杨长威看到了这个小吃背后的商机，他苦苦等待的机会终于来了。

臭豆腐品类少，很容易做成标准化产品，标准化就代表了可以规模化，要想把生意做大做强，就要打品牌，开连锁。

他们给自己的品牌取名：雄逗逗。因为丫丫（倖全雄）的名字里有个雄字，逗逗取豆腐的谐音，于是就有了这个既有纪念意义，又可爱有趣的名字。

在2016年品牌刚创立的时候，他们就上线了饿了么外卖。

刚上外卖平台的时候，接到第一单，丫丫紧张到不行，特别担心顾客不满意，后来检查了好几遍才终于放心。而且随着外卖订单越来越多，丫丫感觉到互联网外卖的巨大潜力，每次一听到饿了么接单提醒的语音，就跟打了鸡血似的，打起十二分精神，做好每一单外卖。

他们非常注重在平台上的口碑，遇到每一个差评都要电话去沟通解释道歉。饿了么外卖带来的销量提升，为品牌的发展注入了新的动力。

雄逗逗品牌刚创立的时候，他们两个人就经常在一起畅想美好的未来，要开多少家店，将这个品牌做成全国驰名商标，说到这里的时候，他们两个人眼睛里，都闪烁着梦想的光芒。

这个机会盼望已久，所以他们倍感珍惜，每一步都非常踏实。

通过夫妻二人的厚积薄发，他们沉淀出了一套成熟的商业模式，一家店赚钱了，就投入开第二家店，第二家店赚钱了，再投入到第三家店，就这样品牌慢慢发展起来。

目前，雄逗逗已经拥有40多家直营店，90多家加盟店，100多名员工。

采访的过程中，最让我惊讶的是他们的管理之道。餐饮行业的人员流动率很高，但是雄逗逗的员工异常稳定。

在问及门店管理方面的经验时，他们非常坦诚地说：“管理的秘诀就是对人用心。”

因为他们都是从农村来到城市，深知农村人在城市落脚的不易，杨长威和丫丫能够体谅员工的不易，对员工的生活和工作都非常关心，住宿饮食，无微不至。而且还会给员工充分的信任和尊重，充分的放权。

丫丫说“我们对员工更像对待朋友一样，一定要走入彼此的心，既能让来城里打拼的农村人赚到钱，能落脚，还能够干的舒心，怎么可能留不住人呢。”

这让我想起了一句话“自己淋过雨，总想给别人撑把伞”，以心换心，换来的是员工认可与优秀的工作表现。

雄逗逗的员工里面有干了5年的店长选择自己加盟品牌，已经开了7家店。也有店长让自己的老公来加盟，而自己选择留下来，继续陪伴品牌一起成长。

坚持产品是基本，运营是核心，稳扎稳打，打好基础。以人为本，将坪效和人效最大化，是雄逗逗品牌的发展之道。

此外，雄逗逗品牌的高速发展，离不开创始人对外卖运营的深入研究，每次提到外卖，他们总会首先想到饿了么平台，尤其是品牌经理的帮助。在刚刚过去的11月，他们的外卖销售额依旧有21%的环比增长。

在问及外卖运营的经验时，他们的回答非常简单实在，就是重视新店期的运营，从第一天上线就开始关注外卖数据的情况，有几个关键时间节点：

1、上线前2天：快速冷启动要能够点亮评价，至少5个评价。而且要转化线下的顾客到线上下单，利用私域去做单量提升和评价。

2、上线前2周：流量推广与私域营销活动，提升单量，评价，核心关注下单转化率数据，并进行门店调优。

3、新店期30天之后：关注下单转化率与营业额不能下降，并且不断测试单量，调整付费竞价推广的充值金额，不断探寻流量的阈值，然后稳定单量。

外卖运营就是要稳扎稳打，抓住每一个关键节点，精细化运营，关注数据，关注细节，关注平台规则，这就是雄逗逗品牌的外卖运营秘籍。

写在最后：

冯唐在《成事》解读曾国藩成事心法中写道“安于规，一生安稳。创新轨，一生颠簸”。颠簸意味着辛苦，也意味着成事，成长，成材。所以曾国藩问晚辈：你是做一个守规矩的人，还是做一个走自己路的人？

雄逗逗创始人，一对从农村走出来的夫妻，他们坚定的选择走自己的路，一路颠簸，永远向着自己心中的那颗名为理想的启明星前进，他们坚信：打不倒你的苦难，终将使你更加强大！