2018年正新鸡排加盟开店1.1万家，如何避免短板

回想2017年全年餐饮界的发展，一个小吃品牌-正新鸡排似乎在一夜之间遍布全国，大街小巷都随处可见，试问在麦当劳都变成金拱门的当下，正新鸡排它为何能迅速扩张?

一般人不知道，这种主打油炸鸡排的门店，在全国已超过万家且还在持续增加。

正新鸡排和我们小时候学校门口专炸火腿肠的摊子有点类似，只是从摊子变成了门店，主打的产品也从火腿肠变成了鸡排。

摊子铺得大了，问题也逐渐显现。去年曝出的正新鸡排长沙门店卫生问题，就像一根棍子捅破了它的窗户纸。

正新鸡排门店数量都跨入了万家级，二通过加盟得以快速扩张，正新鸡排直接配送成品由加盟店负责销售。

“火箭”式扩张一年新增7000门店

2000年，正新鸡排董事长陈新武在温州瑞安开出第一家正新鸡排店，到2013年，门店规模达到500家。就在这一年开放加盟模式，店面猛增。

店面规模呈“坐火箭”式扩张是在2016年。

公开信息显示，彼时，陈新武在接待泰国正大集团董事长谢国民时，曾透露正新鸡排店面规模为3000家，到了2017年7月，高调宣布店面规模超过1万家。

如果这个数据水分不大，由此推算，这1年里将近7000家新店诞生，平均每天开店13.7家。

开店怎么这么快?正新鸡排加盟费用标准怎么样

比如，正新鸡排加盟费刚调整为3.5万元，保证金1万元，管理费每年1.08万元，设备3万元(不含店面租金)，绝味食品的费用几乎是正新鸡排的两倍。

正新鸡排高速扩张短板隐现

2016年4月，正新鸡排请出当红明星黄渤代言，这笔费用应该不低。在当年年会上，正新鸡排更是高调提出将加大对产品推广力度，拟再投入1200万元用于黄渤食品广告拍摄及后期制作等。

细心的大家可能会发现，后来，在一档叫《极限挑战》娱乐节目中，代言人黄渤带着孙红雷、王迅、黄磊和张艺兴在正新鸡排门口吃得几乎嗨起来，这正与当时正新鸡排的传播策略不谋而合。

在一些正新鸡排的招商信息中，也大肆突出炸鸡排的空白市场以及利润空间。

正新鸡排给大家算了笔小账：每小时炸100多片鸡排，每天最少8小时，销售额在5000至8000元，其利润可达60%以上。

为提高效率，从17年7月，正新鸡排开始在各门店铺设美团二维码(收银)。目前，两千多家直营门店已全部使用，加盟店陆续进店，新开门店也基本同步进店。据了解，在使用美团二维码的门店中，目前五成流水通过该“码”。记者沟通正新鸡排总部业务负责人了解到，正新鸡排正借该“码”，提升收银对账效率，营销助力增收，保障新店开设，提升对门店的服务和支持。

1、提升收银对账效率，快速收钱。

美团二维码聚合微信等多种支付方式，支持消费者不同需求，提升门店收银效率，节省人力成本，高峰期快速收银还能保证和提升门店流水。另外，通过美团二维码收银，各门店还能提升对账效率，总部快速对账，也加快了资金回流速度。

2、提供营销等增值服务，更多赚钱。

除了收银，美团二维码还能通过增值服务赋能餐饮商家，通过营销手段为门店带来更多流水。以外卖券为例，正新鸡排各门店可以自主设置，消费者在餐厅支付后收到外卖券，进而在美团外卖消费，为餐厅开拓了外卖增量，形成线下线上、到店到外卖的闭环，转化几率高，带来营销增值。

消费者在支付后，可为餐厅真实评价、传图、评星打分，评价可展示在美团、大众点评等平台上，这对于正新鸡排不断开设的新店来说，能够快速积累用户购买评价，也帮助那些回乡的夫妻们，迅速把门店做出点知名度。

3、提升门店的服务和管理，助力多开门店。

正新鸡排希望加盟商加盟的是品牌，是招牌，总部能为加盟商提供更好的服务。随着正新鸡排知名度提升，加各种前缀的冒牌“正新鸡排”也在招加盟。对此，正新鸡排也协同美团点评，通过互联网平台保护自身品牌。正新鸡排通过总部与美团点评的整体合作，也能够在品牌、营销等多方面为加盟店带来更优质的资源和服务。

4、降低成本，零成本进店。

正新鸡排的员工或加盟的老板，文化程度和经济实力不算高，美团二维码的零经济成本和培训成本，也让该“码”备受欢迎。正新鸡排15年就与美团点评“有团购底子”，每一个门店都有开店宝后台，总部不用培训，正新鸡排的员工都会设置和使用增值服务，加盟商一看也会用。在繁重的日常经营工作中，没有给门店带来额外的成本，也就更便于该“码”的快速进店。

现代高科技的消费水平，直接影响消费者的行为习惯，这些遍布全国的10㎡小店，这些小小的“二维码”，是商业合作和社会企业的小缩影。据了解，目前正新鸡排已经遍布全国，总部战略部署好吃+性价比高，让鸡排受众广泛，男女老少各个群体都能找到鸡排爱好者，本身就是一个具有广阔市场基础的品类。