如何用一款流量产品引大部分顾客？

通过一款流量产品，用低价吸引了大部分顾客。这背后有什么逻辑？把握哪些原则才能玩转这种营销？

下面的分享，送给准备步入餐饮行业的你。

案例

用1元粥收获大流量，12张桌每天翻台4次

新店开张做优惠搞营销，很正常很普遍，大家都知道流量对餐厅的重要性。

刘洱的粥铺，位于郑州中原区的某社区底商。为了抓住门店“3公里站场”，经过反复计算，他的小店会经常推出特价菜的营销：店里每天都有一款粥卖1元钱，连续7天不重样，而其余的粥会在3元~8元不等。

通过这招儿，这家粥铺获得了不少流量。

“店内12张桌子，基本上每天能达到3到4次的翻台。”刘洱说。

在拌调子热干面大侠看来，“这是一款流量产品，用低价吸引了大部分顾客。”通过1元粥将顾客吸引过来，还会拉动额外消费，这就是一个低投入获得高回报营销。

干货

特价菜要玩出花样，需要注意什么？

原价32元一盘的鱼香肉丝卖8块，78元的鱼头泡饼卖28元；“周一特价”、“午餐特惠”……

特价菜可谓商家引流的法宝。

特价菜利用了消费者“爱占便宜”的消费心理，通过降低单价，提高销量。

那么，这背后的逻辑是什么？

第一：刺激消费，实现引流。

薄利多销+制造噱头+带动额外消费，这个道理不用多说。

第二，实现绝对毛利值，拉动额外消费。

通常高毛利的菜品会激发顾客的额外消费，算下来特价的高毛利菜+额外消费>低毛利的正价菜。

此外，价格较低的特价菜，花样怎么玩才好？从经营者角度来看，推特价菜有两大原则：

第一，借特价菜推新品，迅速打开市场。

很多餐厅在新菜品正式发售前，会进行小范围测试，用“特价菜”噱头推新品无疑是一种相对保险的上新办法，不仅解决了快速推广的问题，还能降低尝鲜门槛。而消费者多是价格导向型，特价的新品菜，往往让人跃跃欲试。

第二，选择具有以下几个特点的菜品做特价菜。

＞时令菜，进货成本低；

＞大量备货的食材；

＞好配料，能提高效率；

＞制作简单，人员易上手。

最后，也提醒一点，“特价菜”打法不能常用，正如《22条商规》中提到，“过度促销教会顾客不要在‘正常’价格时买东西。”消费者通常为了“占便宜”才选择特价菜，如果恢复正常价格，这种点单欲也会随之消失。

餐饮初创者该从何入手？

做餐饮，其实很好玩，但各个环节需要学习并成功运用于实践的地方很多很多。

如何能够相对轻松的开启自己的餐创之路？加盟或许是一个不错的选择。

为什么要加盟别人？

网友“朱林”的话很有代表性：

第一、少走弯路。

因为品牌是从无到有，从一家店再到多店，经历了时间的考验、洗礼，经历了市场的发展试错，是发展成熟的产物。

第二、省心。

不用担心产品口味问题，不用研发更新产品，不用操心前端供应链，不用请人包装设计，营销手段也有品牌方指导……加盟商只用一心一意管理好店面，配合品牌方的发展规划。

第三、享受到品牌影响力。

比如正新鸡排请黄渤做代言，连一个中国的7线小县城的加盟店都沾光。