经营主题餐厅的管理理念

在餐饮业竞争激烈的情况下，从中有一股清新之风扑面而来--“主题餐厅”，它以独特的就餐环境和文化，独树一帜。现在就来看一下主题餐厅特色经营理念，特色主题餐厅加盟。    

随着餐饮业的高速发展，只以菜色味道吸引消费者己明显不能满足市场需求了，餐饮业越发达，食客们就越挑剔，开业与倒闭，由不得自己，全看市场竞争。为了满足食客们日新月异的需求，美食的花样不断翻新，餐厅设计的形式也千姿百态，消费者更需要餐厅设计的有主题性，有特色性，主题餐厅就是商家在激烈的竞争中为了取得食客的眼球和嘴巴而另辟蹊径的一种创新。

1、主题餐厅风靡的原因

主题餐厅风靡的原因：主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别文化为主题的服务。餐厅能够在环境上围绕着这个主题进行装修装饰，甚至菜品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。一般而言，越接近顾客心灵的餐厅，成功的机会就越大。主题餐厅的出现，迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求，它以定制化、个性化、特色化的产品和服务来感动诸多“上帝”，顾客在其巨大的魅力影响下缴械投降，欣然就餐。

深圳大灰狼餐厅设计则以狼为主题特色，一进门犹如走进狼窝，所有顾客进门就餐时，服务员都问“几匹狼?”所有菜名都与狼的特性与爱好有关，连牙签也被称为“狼牙棒”;上海有以F1为主题的GPC餐厅;杭州则有“邓丽君主题餐厅”，店内摆设的全部是邓丽君生前穿过的旗袍、鞋子等纪念物品和一张张栩栩如生的相片;广州广园路上的知青餐厅，知青时代的乡村装饰令食客们重温旧日，服务员均身着军装，包间也以一个村一个村的名字来命名，让人顿时坠入了那上山下乡的知青年代;从餐厅络绎不绝的人群来看，即知道主题餐厅倍受市场欢迎。

2、地域差异化是主题餐厅热宠原因

地域差异化是主题餐厅热宠原因：“吃”自古以来是人生的主题。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，人们开始注重用餐环境的文化氛围与个性化，主题餐厅与普通餐厅的差异化，就是使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员的着装是主题餐厅的有利武器。

主题餐厅本来是盛行于欧美的，与一般餐厅相比，主题餐厅给人印象深刻的是它的用餐环境。它为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈，前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围，顾客很容易就与餐厅融为一体了。餐厅形式和用餐环境的与众不同使主题餐厅与一般餐厅区别开来，这样就能有效避开与一般餐厅的正面竞争，以己之长比其短，优势肯定很明显。

3、主题餐厅营销的三大宝典

主题餐厅营销的三大宝典：怎样经营主题餐厅才能立于不败之地呢?玩时尚、玩个性、玩文化。这是经营主题餐厅的三张。掌握了其中一张，生意便能经营起来。

（1）营销三大宝典玩个性，玩个性就是突出餐厅与众不同、匠心独运的创意，造成舍我其谁。不可代替的创意，如把电影名变成餐单。顾客在电影餐厅边听不同的抒情经典影视金曲，边吃“擦出爱旺花”、“狂野鸳鸯”、“花样年华”是一件多么惬意的事情。在广州的沙面北街仿制上个世纪的豪华洲际列车的“旺车餐厅”里就餐，餐厅里的安静典雅与窗外的热闹相对比，让人有恍如隔世的感觉。

（2）营销三大宝典玩潮流，潮流就是餐厅能够迎合时尚人群的需求，走在时尚潮流前列。现在中国哈韩哈日之风的盛行，日本的漫画成了青少年的挚爱读物。

（3）营销三大宝典玩文化，现在什么都愿意跟文化搭上边，餐厅也不例外。文化牌出得好，必定能使餐厅独树一帜。

4、主题餐厅的优势与劣势

主题餐厅的优势与劣势：主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响度;而劣势则是这种轰动效应来得快去得也快，可能开始时客人好奇，但新鲜感过后，生意便会转而冷淡;有些餐厅虽然打着主题餐厅的招牌，进去一看不是那么回事，所谓的主题成了摆设;有些餐厅贪大求全，市场定位大，反而难形成自己的主题，所以就很难有稳固的客源。可以说，经营主题餐厅并不难，难的是一辈子做主题餐厅。还有几家曾经轰动一时的主题餐厅，如今有的经营惨淡，有的已经黯然离去。“贵府车轩”老板对靓车喜爱有加，满腔热忱做了一年多的汽车主题餐厅，终还要转手他人。前几年在上海开业的大名鼎鼎的“热带雨林餐厅”也大败而归。

小编点评：业内人士认为，随着生活水准与文化水平的不断提高，主题餐厅设计与经营是餐饮业发展的新方向。但现在的主题餐厅仍然不成气候，还需对主题餐厅设计的全套定位，及经营者迎合消费者心理的经营模式。

声明：本文资料（经营主题餐厅的管理理念）搜集自互联网，如相关内容涉及版权/信息不准确/过期等问题，请发送email至topic@mxj.com.cn与我们联系，我们将立即予以处理。