餐厅服务员这样做，顾客都变成了回头客

餐厅一直都想提升自身的服务水平，给顾客更好的体验。很多时候餐厅以为自己给了对方很好的服务，往往却让顾客觉得很别扭。下面，一起从顾客的角度看看，哪些服务才会让顾客觉得舒服。

一则小故事  说透餐饮服务的本质    

有一个男孩很喜欢一个女孩。于是他想把自己最好最喜欢的东西与对方分享。他喜欢吃苹果，于是每天都给女孩送苹果。他喜欢看球赛，于是经常约女孩去看比赛。

但是最后女孩还是没有和他在一起，这是为什么呢？女孩说，她喜欢吃梨，但是男孩送了她不喜欢的苹果；她不喜欢看球赛，但是男孩每次都约她去这些活动。

这个小故事说明一个道理，那就是当你将你认为的好意强加给对方的时候，如果对方不喜欢那就是负担。

同样的道理，运用在餐饮行业的服务上也成立。比如，顾客喜欢自在一些，结果餐厅服务员却连顾客吃哪道菜都帮你夹到碗里，这样的服务就不是贴心而是恶心了。

再好的服务，如果不是顾客需要的，那么都将是失败的服务。  

顾客最想要的服务  到底是什么？  

界面曾经在网上做了一个问卷调查《通常餐厅服务员做哪些事会让顾客感动》，其中提醒顾客再多点就会吃不完，是最多人选择的；之后的则是服务礼貌得体、及时出现还有推荐好吃的菜品等选项排在了前面。

△最让顾客感动的服务排行（数据来自界面）

通过上面的数据，可以看出顾客喜欢的服务无非有以下几点：

站在顾客的立场提供的服务  

有媒体报道，台湾的一位女艺人去餐厅吃饭，她和餐厅服务员说了自己带着几个小孩，如果菜分量大的话，他们就点少一些或者点小份菜就可以了。结果服务员说菜分量一般，放心点。最后就是整张桌子都摆不下，打包一顿都吃不完。餐后，这位女艺人就在社交平台上投诉并且表示再也不会去吃饭了。

而这家餐厅也就成为了大家口中的“黑店”。

而另外一家餐厅的服务员却因为拒绝而得到了顾客赞扬。晚上，顾客和朋友在餐厅包间吃饭喝酒很开心。高兴之间，一位顾客说让服务员再拿酒来，服务员这时却说“先生，你们的那瓶酒还没喝完呢，而且还有很多菜没吃完，不如先好好吃饭，再小酌一下，微醺状态更好哦。”

因为服务员的态度很好，并且说话也比较幽默得体，顾客听了很受用，第一次遇到这样为顾客着想的服务员。最后走的时候，还说自己下次还会再来。

两个案例，谁的服务更得人心，不言而喻。正如界面投票最高的选项，劝顾客不要浪费最让人感动一样，站在顾客的立场去思考的服务才是最好的服务。

服务礼貌得体，能及时反馈  

如果到一家餐厅吃饭，叫了几分钟都没有一个服务员来服务，这样的服务肯定是不愉快的。还有，如果顾客点菜时问一下服务员，哪个菜比较好吃，结果服务员不耐烦回一句：都好吃！你是顾客能愉快吗？

给顾客意外的“惊喜”  

比如，下雨天帮顾客叫车或者借顾客一把伞之类的，是不是就很温暖很意外？还有一家餐厅在春运期间，看到很多回家的旅客在等车，这时老板拿着水壶给旅客送上一杯热水，能不感动吗？

比如日本的一家常年需要预约的餐厅，是很多人生日或者求婚的重要场地。为什么会这么有名呢？那就是餐厅会对每一个预约的顾客做充分的了解，做最好的接待，并且会给顾客一些意外的惊喜。超值的服务，价值就体现在了这里。

这些意外的惊喜，也不是规划或者策划好的套路，而是从顾客需求出发的服务。

提供方便的服务，给顾客便利  

顾客到餐厅吃饭，是为了方便。所以提供便利的服务就很关键了。

如何提供便利呢？也不难，比如主动提供打包盒，提供方便的停车位或者主动帮忙哄一下小孩。

“方便”是一个巨大的市场，只有通过这个市场才能开拓客源。在顾客用餐时，注意顾客的就餐动态，及时捕捉顾客的身体语言，即顾客的需求信息，敏锐地发现顾客微小的动作，及时为顾客提供服务，方便顾客正常用餐。

能感动顾客的服务，才是好的服务。如何感动顾客？换位思考，站在顾客的角度去想问题

来源：红餐网