餐饮大竞争时代下，塑造品牌的基因密码之借势

“借势”是战争的上上策也是商业战争、品牌塑造中的最佳方式，它能化“弱小”为“强大”，化“腐朽”为“神奇”。

比如一根稻草，丢在路边就是垃圾，和白菜绑在一起就能卖出白菜的价格，和大闸蟹绑在一起就能卖出大闸蟹的价格。

因借势、造势最成功的案例当属庆丰包子了

在1948年首创之后，庆丰包子一直声名不显，但在*大大光临之后，庆丰包子便以燎原之势，成为了现下最火爆的就餐首选。

另一个经典借势、造势案例，非“热辣一号火锅”

原股东李冰冰、任泉、黄晓明，随着何炅、井柏然、黄渤”入股热辣一号之际推出：迎新人、开新店、加新品、打新折活动，6大明星联合在微博推广此次活动，合计1亿6千万的粉丝量可谓是势在必得。

在商战竞争中关于借势的案例比比皆是，古有草船借箭，今有王老吉和加多宝、蒙牛和伊利、巴奴和海底捞火锅等。

势：字典解释为，权力，威力，逆势，借势，顺势，强势，势能。

企业存在的目的就是创造顾客打造势能品牌，品牌势能的高低，决定了品牌的发展，如果品牌不具备定义顾客的势能，品牌将没有任何顾客。

影响品牌势能几个关键因素：品类、产品、资本、品牌创始人、选址、运营、服务等。

下面来聊聊通过借势来塑造品牌的4个策略：智慧跟随、资产复制、借势联盟、分化升级。

1，借势智慧跟随

牛顿曾说：“如果说我看得比别人更远些，那是因为我站在巨人的肩膀上”。跟随者不要去和领导者或老大去争抢“第一”的宝座，因为这无异于“鸡蛋碰石头”，我们要跟随老大的步伐，让老大的光环同时照耀在自己的身上。

如“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”，是一种跟随对立的借势策略，巴奴毛肚火锅跟随火锅领导者海底捞，是在借海底捞的势造势进而成就自己的势能。

蒙牛打出了“为民族工业争气，向伊犁学习”的口号，把蒙牛和伊犁绑在了一起，蒙牛的“内蒙古乳业第二品牌”表面上是“第二”但这个第二是时刻与第一相联系的，消费者只要想到伊犁，就会自然想到蒙牛。

2，借势资产复制

品牌背书的核心思想是将品牌资产进行复制，所谓品牌资产是指顾客的心智模式。品牌资产复制需要建立起顾客心智认知的联系，这个联系可能是一个符号、一个字词或一种颜色。

如“真功夫”红色的背景，小龙的功夫图像，借势中国的功夫文化复制于品牌的标志，中国功夫世界知名，借助于这个有力的背书，上演了“真功夫”中式快餐全球华人连锁的代表，随着周星驰的《功夫》电影上映，这对真功夫这个品牌又是天赐良机。

“煎饼果子”这个品类的领导品牌“黄太吉”依靠宝马车送煎饼、美女老板娘等一系列噱头，且在微博上坚持与粉丝互动，并且组织线下活动，在当时产生了巨大的品牌势能，促成了黄太吉当初作为一匹黑马产生。

无形中煎饼侠电影的放映进一步提升了品牌势能。

3，借势联盟

联盟的目的是通过借助强势来提升品牌知名度，品牌势能的大小与营销是成正比的。

比 如西贝的品牌三级跳，当《舌尖上中国》火的时候，找到了黄老汉，借势营销，卖起了黄馍馍。当《舌尖2》播出的时候，和张爷爷合作，将空心挂面引进了西贝。 然后让莜面走进了联合国，并且和潘基文合影，为西贝的品牌进行背书。这三次都是采取巧劲，利用杠杆，借势营销，最终为西贝的发展积聚了巨大的品牌势能，打 造了西贝的品牌知名度。

又如互联网餐饮品牌新西少和鲜芋仙(北京)达成战略合作，双方联手推出“肉夹馍+甜品”套餐。根据双方签署战略合作协议：鲜芋仙(北京)向新西少提供店面拓展资源。

在引入饿了么的战略投资后黄太吉很快又有大动作2016年4月19日，大势见---中国餐饮品类冠军品牌强势入驻黄太吉外卖平台发布会在其CIA中心举行”。

黄太吉外卖平台新引入了8个第三方品牌，这8个品牌在各自品类中处于领军地位；它们是局气、东方饺子王、青年餐厅、黄记煌、仔皇煲、一麻一辣、很久以前、有饭；

消费者通过黄太吉外卖APP“一站式”下单，就能同时享用到这些品牌的产品。黄太吉外卖平台的搭建完成了多个品牌借势造势强强联合，实现品牌联盟共赢局面。

4，借势分化升级

这也是当下众多餐饮企业存在的问题，在我服务过的案例中不少就有这样的现象，说：“我的企业有很多延伸品牌，各种品类都有，但就是没有一个品类成为主导品类”，以至于原地踏步，在自己的小区域小众群体间徘徊。

如外婆家旗下拥有外婆家、炉鱼、动手吧、第二乐章、锅小二、运动会、宴西湖等八个品牌，形成了有规模的品牌矩阵。

例 如第二乐章是外婆家的升级版，但消费价格却比外婆家更显优惠，提倡饮食新主张，以小桌为主；指福门是“外婆家”中餐厅的升级版，装修厚重，满足中高档商务 宴请的消费需求。外婆家通过精准的差异化定位，依靠内在的强势，把握住了分化趋势，且每个品牌主导了一个品类，最终实现了多品牌战局。

品牌升级的案例还有，如：“原肥西老母鸡”-升级为“老乡鸡”，“阿五美食-黄河大鲤鱼”，“榴莲比萨的创造者-乐凯撒”等等。

犹太经济学家威廉立格逊所说，一切都是可以靠借的，可以借资金、借人才、借技术、借智慧。

这个世界已经准备好了一切你所需要的资源，你所要做的仅仅是把他们收集起来，运用智慧把他们有机的组合起来。

我相信，没有人愿意“逆势”而动，问题在于，“势”往往无形，并非所有人都能够认清环境掌握潮流，更多的是身在“逆势”却不自知，希望餐企创始人能通过“借势”来化解自身的弱势，让自己强势。

来源：餐饮O2O