特许经营模式再度受宠 餐饮教育等消费升级领域迎春天

　　这2016的一年里，经历市场变化及行业环境的调整，加盟连锁行业迎来了不同程度的转型。随着中国居民消费呈现个性化、多样化、品质化的特点，服务消费、健康消费等新的消费领域也在逐步扩展。同时，互联网+概念广泛应用、O2O概念使得线上最终回归线下......消费方式变了，对特许经营来说也需要随之而变，需要加快培育形成新的消费服务能力。

　　特许加盟模式再度受宠

　　“民以食为天”。作为特许加盟行业的热门业态，先是百胜餐饮集团宣布分拆中国业务，百胜中国将作为百胜餐饮集团在中国的特许加盟商，百胜餐饮集团以肯德基、必胜客的中国收入为基准向中国业务公司收取3%的特许权使用费。

　　而另一洋快餐巨头麦当劳则通过在中国引进战略投资者的方式出售特许经营权。今年3月底，麦当劳宣布，为实现全球特许经营餐厅比例达95%的目标，将出售中国内地、中国香港和韩国的特许经营权，为期20年。以中信集团与美国私募股权巨头凯雷为首的一个财团接近达成以至多20亿美元收购麦当劳中国特许加盟店的交易，从而为这家美国快餐连锁运营商打开中国市场带来现金和本地支持。

　　显然，麦当劳、肯德基是要在中国换玩法了。实际上，出售特许经营权并不意味着肯德基、麦当劳看空中国市场。相反，他们依靠特许经营模式是希望再中国进一步加速扩张。

　　特许加盟为何如此吃香？当门店租金、人工经营成本越来越高的时候，把经营权转让出去，显然是尽可能降低成本和风险的办法。

　　不仅洋快餐巨头大举由直营转向特许经营，在中国本土餐饮企业眼中，特许经营模式也再度受宠。9月3日，国内两大知名餐企旺顺阁、山东凯瑞也正式宣布开放特许加盟。旺顺阁开放旺顺阁鱼头泡饼品牌的加盟，而山东凯瑞旗下所有餐饮品牌全部开放加盟。

　　特许加盟的再度火热，与“大众创业、万众创新”的席卷热潮有着直接的关系。调查显示，我国平均每天约有1万家企业诞生，“众创”已经成为中国经济新的发动机。记者在12月17-18日在北京国家会议中心举办的第九届中国品牌加盟投资博览会上看到，餐饮、教育类加盟市场一派火热，各式各样的餐饮教育加盟品牌都使出浑身解数吸引加盟商。

　　正如中国连锁经营协会秘书长裴亮称：“虽然现在经济下行压力加大，但对于特许经营来说，却孕育着巨大的商机。‘消费升级＋移动互联’是特许经营行业发展的双驱动力，将催生众多新业态和新模式。”

　　消费升级领域迎来发展春天

　　目前，整个中国正进入消费升级的关键时期，服务类的连锁发展有巨大的空间。从行业上讲，包括零售、餐饮、酒店、家居、教育培训、生活服务等各连锁行业都面临人力资本、人力成本的快速上涨，此前粗放式的发展方式逐渐向精细化、精益化在转变。

　　数据研究院发布的数据显示，在2016年所有加盟行业中，最受创业者关注的是美食、教育、零售等行业，分别占11.48%、6.90%、6.64%。而在第九届中国品牌加盟投资博览会上，这一特征也在展会现场得以印证。本届博览会汇集了芝麻街英语、山姆大叔、罗森便利店、好邻居、第一佳大鸡排、咖啡零点吧、Hi辣火锅等热点消费行业的知名品牌亮相，很受投资者青睐。

　　展会现场的一位加盟商表示，做生意当然要选择有人气的项目，眼下加盟最火热的行业是餐饮和教育。有些新型餐饮将传统美食变得更加时尚化，瞄准学生、白领这一庞大的年轻消费群体，风险小、收益高。

　　近年来，随着中国城市化进程带来的消费观念和习惯的变革，餐饮连锁产业在国内呈现出蓬勃发展的态势。同时，不少具备雄厚资金实力及丰富从商经验的投资者也从中窥到商机，对于餐饮连锁加盟行业产生了浓厚的兴趣。事实上，时下的餐饮品牌加盟也正凭借“环境更优雅，操作更简单，服务更专业，品牌更有人气”等优势，成为众多创业者的创业选择。记者获悉，为加快发展，西贝推出的新品牌西贝燕麦面将放弃之前一直死守的直营店模式，开放加盟。

　　另外，在电商所向披靡的冲击下，传统大卖场以及超市、小超市萎靡不振。然而，便利店却成为了一枝独秀的稳健增长来源。虽然便利店渠道规模仍然较小，且相当一部分增长来源于新门店的扩张，但正在成为中国线下零售增长的主要来源。北京老牌便利店好邻居5月对外公布放开加盟。在本次展会上，社区便利店如罗森、好邻居也成为不少创业者的选择加盟对象。随着中国日益城镇化，更加便利快捷的购物方式在一定程度上成为网上购物的补充。

　　此外，儿童教育也受到投资者的广泛关注。记者发现，现场此类项目展台人气火爆，意向签约率非常高。一位盟主这样说道，“只要是跟孩子教育有关的，家长们都会倾其所有地付出，儿童教育实在是个大金矿。”儿童教育属于刚性需求项目，具有更高的抗跌性、抗风险性，因此更受投资者关注。

　　据统计，随着二孩政策的落地，符合“二孩”条件的育龄夫妇约有9000万对，未来生育意愿将逐步释放。预计今后每年将新增250万新生儿，到2017年我国新生儿数量将超过2000万。婴幼儿人口数量的快速增长，无疑将给国内幼儿教育行业发展带来新机遇。

　　移动互联提升服务支撑能力

　　在成本持续走高的当下，特许经营企业也面临着门店扩张速度放缓，关店数量上升的挑战。在这样的现实下，特许经营企业更需要用开放的心态积极创新，积极做出更多提升消费者价值的尝试和努力。

　　同时值得关注的是，国内消费的中坚力量正从60、70后转至80、90后这部分消费者，线上消费将快速增长。因此，伴随短期和中期的变化，企业本身的组织架构等都需要动态地进行变化，以配合转型的需要。

　　今年以来，很多传统实体企业加快对门店的升级改造，引入多种移动支付方式，比如微信、支付宝等。2016年10月的阿里云栖大会上，马云在演讲中表示：“纯电商时代很快会结束，未来的十年、二十年，没有电子商务这一说，只有新零售，也就是说线上线下和物流必须结合在一起，才能诞生真正的新零售。”

　　互联网技术、大数据对于特许经营企业来讲，从招募加盟、品牌营销，到客户服务等方方面面都会带来积极的作用。在第九届品牌加盟投资博览会上，同样汇集了网展（全景和虚拟现实服务平台）、视维（视频会议系统）、必虎智能wifi、汇隆科技等新奇特品牌。VR虚拟技术、展厅中摆放的各种机器人也给展会现场增添了一抹让人愉快的小清新风格，成为展会上一道亮丽的风景线。

　　一直以来，通过百度等搜索引擎竞价排名来获客的现实已逐步被客户所了解，但越来越高的竞价费用成本也让客户“吃不消”。而其他一些网络招商平台，仅是通过联展平台发布广告，项目的真伪备受争议，创业者一度对“加盟项目”敬而远之。

　　事实上，在移动互联网时代，品牌商和创业者更需要精准匹配服务，但行业的现实却是粗放式的。如何实现精准匹配，对于品牌商和创业加盟者都是刚需，但也是痛点问题。

　　在新形势下，传统营销环境受到的冲击将会更加剧烈，对企业的运营管理能力提出了更高要求。因此，让企业经营回归到“客户为中心”的商业本质上，充分利用移动互联网的新思维、新玩法与新工具，洞察并满足他们的需求，才是企业有效应对不确定生存环境的立足之本。