主打校园怀旧主题的串串，是不是个好的创业项目?

装修主题怀旧风，一秒进入学生时代

菜单是期中考试试卷

抽纸是新华字典

企查查上查到的公司主体是2016年登记，但官方公布班花麻辣烫18年5月开始营业，然后目前有73家店面。

啧啧，营业没多久就开放加盟，可见品牌方也是想把加盟作为一条主要的盈利途径。百度一搜，也是做了竞价排名广告的。(虽然年限短，这个咱也不能妄加揣测，如果服务好，产品好，注意说的是如果，那对于创业者来说就是一个好的选择。)

这样一个项目，先说他的卖点，也就是怀旧主题吧。没有这个主题，班花就失去了他的核心竞争力。

复古情怀，一进去就回到了高中时代，这个真的是太有诱惑力了，自带吸粉属性，这个我认可，而且非常认可。从纸巾，到菜单，再到装潢，可以说沉浸感非常强了。

先不讨论这种会不会快速过气，我是想通过“复古怀旧”这个点，聊一聊战术与战略的概念，希望对大家有帮助。

战术是什么?比如我想做个怀旧餐厅，我的装修搞的很复古，天天放个小虎队，这叫战术。战术主要是落在单点或者几个点上，肤浅!没内涵!

战略就不一样了，战略是啥，是高度，是至高无上的命令，是所有人都得为之奋斗终生的最高指示。

也就是说，你要从里到外，集合全部资源和优势，打这一个点，打通，打透。

还是说回班花的复古主题，我怎么能把“怀旧”从战术层面，上升到战略高度，让消费者进来完全就回到了上学时代呢?

我们从顾客用餐全流程这个角度去着手。

进店：

需要出示身份证，必须是80，90后，制造仪式感。班花这个东西，其实跟七八年前北京一个8号苑的串串品牌做的一毛一样，但是他没8号苑在战略层面做得好，这个品牌现在依旧还活着，好像还上过弗兰卫士。出示身份证这件事情，不是我瞎掰的，当年如日中天，确实是查身份证的。

你可能说身份证恐怕大家不愿意出示，没关系啊，进店就发个红领巾带上也可以，目的就是制造仪式感。

点餐：

菜名全部是“最强大脑”、“橡皮糖”、“放学别走”诸如此类的学生用语，菜单也是完全模仿期末考试卷的格式来。甚至抽纸巾都是新华字典的定制版。

环境、装修：

完全模仿教室风格、办公桌、讲台、书本、黑板报，

服务员：

一水校服，这些所有的点完全把你带入进了校园时代。

吃完饭拍屁股走人的时候，你还可以搞一个奖状，下面这张图是我2012年吃8号苑发的朋友圈

你看，从进店-点餐-环境-吃饭-结账走人，你全程都沉浸在一个校园时代里。但是听起来好像都简单，复制起来也比较容易。

总觉得缺点什么，没错。如果想从战术升华到战略，你一定要有不可替代新，或者说要有一个门槛，一个不能被竞争对手轻易模仿的点，也就是你的核心竞争力。

给你看看下面这这个视频

8号苑最最牛逼的地方，是在于他有一个灵魂人物：老师的存在。在你吃饭的过程当中，老师通过互动、娱乐的方式，让你边吃边玩。彻彻底底，完完全全坐上了时光机，回到了课桌上。

老师，是8号苑在战略高度上画龙点睛的一笔，因为你没法复制，因为他是战术升华到战略高度上至关重要的一个节点。据我了解，他只有西单总店活跃，其他的店，就跟现在的班花几乎没有区别。

啰嗦了这么多，是想说两点：

1、 当你想要打造品牌的卖点、特色的时候，不能只是战术上的单点，而是要把一个个点，连成线，变成战略，这样你才能做到极致!

2、 战略除了高度统一，同仇敌忾的，还要有门槛，这个门槛是能让你经久不衰的，就算是被人抄袭也不太容易被抄的内功。你琢磨琢磨海底捞为啥服务好，可不仅仅是你看到的表象那么简单，从企业文化，到员工服务、到服务KPI，他是围绕“服务”这个店做了很多内功的。

如果你能在战略上高度统一，战术上事无巨细，你就能把卖点做到极致。

好了，上面这一部分完事了，咱们在聊聊他是不是一个快速吸引人排队，又快速衰败的品类。

对待这种事物，会出现两极分化的观点，一种是盲目看好，闷头就上。另一种则是一棒子打死，网红，昙花一现，没有生命力，新鲜感过后会快速进入衰退期。

那些昙花一现的网红，为什么会昙花一现?

因为落差!

期望与实际严重不符，我们可以把它很简单的理解为买家秀和卖价秀之间的关系。之前我们聊过给顾客制造小惊喜，给他超出预期的服务。比如一个贴心的毛巾，一个清新口气的薄荷糖，包括之前群里聊过，一个奶茶店，在流水单上写的：口味不对，重做一杯。

所谓超出预期，就是实际体验值超出了你的期望值，给你带来满足感，你潜意识里会认为你付出的钱小于等于你得到的价值。

而一旦期望值大于实际值，那么这就是一个负落差，这个时候可以理解为花的这个钱，不值这个价。

很多网红餐厅就是来得快，死得快，本质上就是这个道理。大家可以仔细回想一下，你曾经消费的网红餐厅，是否会产生这种情绪，导致这种问题最重要的原因，是落差。比如答案茶、比如泡面。

同时，反过来问你，对于班花这种品牌，如果产品OK，那这个复古主题是不是加分项。你起初是被设计吸引过来的，那后期你对设计无感了，产品我认可，你说我来不来。

产品OK+体验OK，我的期望值和实际值并没有呈现滑坡，这个逻辑是不是就是走得通的。

好了，说到产品是不是OK，人云亦云，群里有看好的，自然也有不看好的。有人说他好吃，也有人说他不好吃，不如XXX。

那我们现在就聊这个东西，好不好吃。

这个问题，不是我，不是你，也不是开过店赚钱，不赚钱的老板所决定的。而是他的目标受众!!他的顾客!!

这个逻辑一点毛病都没有吧。

我大概搜了一下马路边边和班花成都大众点评的评分，以及部分班花城市的大众点评，并且看了反馈。

好吃、不好吃，一定是相对的，我们先从两个方向着手，首先是从区域上来讲，如果是串串之都的人，你说他好吃吗?肯定大部分人说他不如XXX。那如果是一个火锅，串串竞争不激烈，没有那么多优秀品牌的北方三四线城市，你说他好吃吗?我觉得回答可能是好吃。

看看评论：好不好吃，一定是有对比存在的。没有对比，这个世界上就不存在什么更好，更差。

第二个也是最重要的，就是他的受众人群!这点我觉得是大家在讨论好吃与不好吃的时候，忽略的一个问题，也是最重要的问题。

他的受众是谁啊?

我快35的人了，现在对这种什么情怀，校园啊是一点兴趣都没有。岁数大了，很多东西看淡了，也懒的去回忆怀念了，有那时间我睡一觉多舒服。但是你看七八年前的我是怎么发朋友圈的?

12年底，第N次去吃。

13年底，我居然还惦记着它。(注意：他的主题店，就是有老师那个我只去了一次，其他再去都是分店，无老师的)

班花最精准的受众人群是谁啊?就是那些大学生、刚毕业没多少年，刚工作没多少年的毛头小子。这部分人群正处在怀念学生时代，初入社会刚刚感受到那么一点社会部残酷的人，没事就爱跟老同学念个旧，喝喝酒，诉诉苦。有人说这种主题餐厅就是图个新鲜感，新鲜劲一过就歇菜。。额，我刚毕业那几年，每年放暑假都会跟哥几个跑到母校厕所抽烟尿尿，怀念往事不亦乐乎。你说这是新鲜感吗?同学一聚会就聊曾经高中时代的沈佳宜，你说这是新鲜感吗?今天同学聚会还聊了呢。

新鲜感和情感诉求是两码事，他们是有情感需要的，而且是贼需要。当然我也认可产品不好，再有情感也是死。我第一次去8号苑的时候，觉得贼难吃，当时就觉得再也不去了，好玩有个屁用啊，体验一次就够了。后来莫名其妙被拐过去第二次的时候，发现他产品升级了，味道还不错，就算是被圈粉了吧。但是随着年龄的增大，这个品牌就逐渐被我遗忘了。

现在，我跟我媳妇就近找个小郡肝，马路边边不行，我非得神经病坐地铁跑西单去排队啊。因为这个时候我已经没有怀旧的需求了。

同样再来看看他的定价，不贵，就是给我说的这些目标受众准备的。

再来看一下，“8号苑”这三个字的百度指数。首先，一个小店能有被百度收纳，生成指数已经非常了不起了，其实你看他从11年开始，到现在9个年头，虽然有下滑，但是还是说的，作为一个单店，很了不起了。

当然这跟北京这座城市的属性是有关的，大学太多，流动人群也多，大学生们来了一拨又一波，受众肯定是存在的。

我不是蹿腾大家去加盟这个什么品牌啊，推荐一个我也一分钱不挣，还不如一个199的付费会员对我有价值呢、。

因为也是听群里人聊，才知道这个品牌，以上内容只是从品牌定位这个角度来扯淡，并没有从加盟这个角度来讲。只是想通过这个事情拓展一下思维，希望对大家有帮助。

成立1年多就开放加盟，后端服务好不好，嘿嘿，咱不了解也不能黑人家。总之还是那句话：所有的加盟品牌都不会太在乎你死活，你只要交了加盟费，对人家来说你基本上就完成使命了。

插个话：群里四川的一位大佬表示，论串串，马路边边他是比较看好的……

哦对，如果你手里有好的串串技术或者你有设计资源，没必要加盟，完全可以自己搞一个，没必要花冤枉钱。

还有个事情，很重要哦，写完才发现忘提了，最小的80后，也30了，这种主题餐厅你应该去打动的是90后，甚至00后，如果主题元素还是围绕80后，恐怕是玩不转咯!(见视频里的各种玩法)

我发现我自做了社群，赞的数量急速下滑，作为一个独立客观第三方的自媒体人，输出这种独立客观，不被任何厂商充值的言论，你们不点个赞吗!

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