老牌餐厅如何重返18岁？“改头换面”让年轻人爱上你

这两天，所有人的朋友圈都被“18岁”刷了屏。

大家纷纷晒出自己18岁时的嫩照，让人不禁感慨：老了老了，现在都已经是00后的天下了！人会老，餐厅同样会老。谁不想做一家永远年轻、紧跟潮流的餐厅？要想保持“一颗年轻的心”，最好的办法就是看现在的年轻人喜欢什么。

1、餐厅为什么要“讨好年轻人”？

我们可以越发明显地觉察到，现在的消费市场是年轻人的天下。年轻人外出用餐的比例已经达到62%，年轻人消费金额占比达到74%。

这也就是说，餐厅每天接待100个客人中，有62个年轻人；每收入100元，有74元来自年轻人。年轻人消费频率更高，消费客单价更高。如果能满足“年轻人”的需求与体验，自然也就可以把餐厅的生意做好。

不同于他们的父辈，年轻人不仅要满足“胃”，还要满足“心”，因此餐厅的“表面功夫”就必须要做好。

2、那些年轻人喜欢的餐厅长啥样？

要想树立自己的风格，就先从学习和模仿开始。这两年最受年轻人推崇的餐厅装修风格都有哪些？幸福君来为大家细数一二：

1. 怀旧风  

怀旧有很多种，探鱼、印巷小馆、大龙凤这样的，因为掺杂了很多本土文化元素，虽然同为怀旧，但各有乾坤。

关键词：复古、做旧、昏暗灯光、传统文化、儿时记忆

2.小清新风  

从外婆家到绿茶，这两大江浙菜品牌把小清新和隐秘性推红了，掀起了全行业的小清新风。很多主打较清淡菜色的餐厅，都开始在店里放上很多花花草草。

关键词：绿植、创意摆设、私密性、异域风

3.无印良品性冷淡风  

近来餐厅设计的又一个新的“风向标”：无印良品。随着呷哺呷哺在台湾的升级，国内满记甜品等餐饮转型升级，加上无印良品自己也在进军餐饮，越来越多餐厅都在追求木质风格，走性冷淡风。

关键词：工业设计、直角、色彩单一、结构主义、少装饰、大面积色块

3 什么样的“爆款”风格适合你？

餐饮人在学习的同时也不能忘记一点：年轻人热衷于跟风，他们的审美疲劳速度，远快过他们的前辈。对大多数人来说，当你发现某个“好创意”很火，证明这个创意已经覆盖了大多数人群，不新鲜了，开始进入蜂拥而上的阶段，基本上离这个创意的末路，就不远了。

所以，模仿也要有良好的嗅觉，得看准哪种可能是下一个爆款，亦或者，你就是下一个爆款。因为你作为餐厅老板，你自己最清楚菜品、人群，最知道自己想要什么。

比如主打沙拉的餐厅，消费人群是都市白领，用户画像是有一定经济基础，积极、追求健康的年轻人。

餐厅就会利用自然光源，并加入自然的元素，比如花花草草，能让客人在大自然的光线沐浴之下就餐，客人会更加感觉悠闲自得，会潜意识觉得菜品健康，能够吸引符合用户画像的食客。而不是采用无印良品的性冷淡风，或是探鱼的怀旧风。

无论是主打年轻人群还是其他人群，无论是模仿还是另辟蹊径，餐厅的装修风格永远没有规定的套路。只有适合梓记餐厅的，才是最好的选择。