养生火锅潮流来袭，锅童鞋火锅鸡顺其趋势成“新贵”

我国火锅餐饮市场总收入一年比一年要高，正值麻辣口味川蜀火锅与特色养生火锅分庭抗礼的关键时期，锅童鞋以其火锅鸡为主打，成为当下更受年轻人欢迎火锅餐，火锅鸡在本质上迎合的当下养生餐饮消费风口。

站在消费者角度和行业角度去分析：

1、消费者视角：火锅鸡符合当下的健康养生趋势，这无可厚非。

不少数据表明，在消费升级的大背景之下，消费群体需求已经发生改变，健康养生的观念正在逐步增强。去年健康饮食报告显示，近40%的消费者更愿意去能提供健康餐选择的餐厅，而美团点评洞察报告也显示，养生美食搜索量增幅一年比一年高，说明大家的饮食习惯已经从麻辣、重油重盐的餐饮品类，正在逐渐被清淡口味的品类赶超。

锅童鞋火锅鸡，天生自带"养生健康"属性，从诞生之初起就很好地贴合了当下消费者对养生饮食的需求。而从这些年爆火的品类来看，无论是从原料食材还是品质上看，都在走养生的方向，从消费者的角度来说，火锅鸡无疑是吻合当下的消费流行趋势的。

2、行业视角：火锅鸡食材广谱，易标准化、易复制、毛利高。

通过对比前些年爆火的餐饮单品特性，我们发现火锅鸡具备了食材广谱性高，易标准化，好复制的爆品特点。另外，因为食材简单，供应链的压力更小。也就是说，开一家火锅鸡店，能为合作商做到人工成本低，工艺不复杂，易于标准化的开店创业。

而且高毛利也是开火锅鸡店的一大优势，据业内人士分析，不仅火锅鸡的毛利高，搭配的蔬菜毛利更高，一般能去到60%~70%，平均下来，火锅鸡门店的整体毛利就上去了。养生火锅既符合当下消费趋势，又具有爆品特性，能在各火锅派系林立百花齐放的基础上有所突破也就不奇怪了。

可见，火锅鸡成为了继麻辣川蜀火锅之后的又一火锅"新贵"，有望成为下一个爆品，且可能性非常大。