锅童鞋：火锅鸡快餐店的效率是未来发展核心

“自助点餐、结账，出品只需十几秒，80平店面只有5名员工”。这是海底捞旗下首家快餐店“十八汆” 的经营特点。

高效、强悍是第一生存法则，效率高的公司才是现阶段的好公司。

快餐的价值不言而喻，海底捞锲做快餐，就是寻找第二增长曲线。餐饮业的最高境界其实是做快餐，能迅速大规模复制到全球才算做企业，比如肯德基、麦当劳。

而做快餐的核心是什么？就是效率。

“节省人工”是锅童鞋的核心优势，锅童鞋火锅鸡定位快餐，从门店的装修到产品定价，从菜单设计到动线设计，一切动作都为了打造第一的人效和坪效。

随着锅童鞋火锅鸡门店的扩张，人力成本的不断上涨，它的经营核心之一就是节省人力，提高效率是趋势。

尤其在今年整体餐饮业十分严峻的形势下，又加上消费降级，消费者对价格更敏感了，做“**性价比”成为餐饮经营者的共识。

那么锅童鞋怎么做到**性价比？比拼的就是效率。

餐饮是一个生态圈式的长链条市场，其中能提效的环节很多，食材、人员、能源损耗……

对于锅童鞋火锅鸡店，食材成本是个大头，尤其在占比70%~80%的核心食材上，必须尽可能降低采购成本。火锅鸡的主材——鸡腿，单店用量都很大的，有一定的议价空间。

锅童鞋火锅鸡的产品采用标准化供应，降低不少成本。为了成本管控，与专业的第三方公司建立合作。

过去是品牌溢价，现在是效率增益，过去是向外要效益，现在要向内要竞争力。所以，高效的公司才是这个阶段**的公司。

锅童鞋火锅鸡唯有在人效、坪效、供应链效率、生产效率等多个层面拼命提效，才能确保在未来很长的危机时期活下去、活得好。