逆游而上！可鱼可饭酸菜鱼“拔尖”的秘密是什么？

太多人说餐饮越来越难做，其实他们中不少的难题，并不在于创立，而是发展和持久。

可鱼可饭，作为一个诞生五年的新兴品牌，荣获2019年度企业食堂小吃品牌TOP10，除了在酸菜鱼品类激烈的竞争中，探寻出小份制快餐、轻资产的商业模式，更因其具备大局观，不断拓宽酸菜鱼品类赛道、建立良好的组织管理体系，从而保持了快速而平稳的发展。

那么，可鱼可饭具体是怎么做到的呢？

终端门店的管控

为保证加盟店的管控，可鱼可饭不断扩大督导队伍，增强驻店**店长队伍，保证对所有门店全覆盖，以便对每个门店的管理、产品、营销等进行及时指导、监督、修正。

经理、督导、店长队伍也同时担负着信息传送的任务，及时反馈加盟商意见、建议，让门店和总部保持联系。

营运团队的打造

在竞争日益激烈的当代餐饮市场环境中，人才在一定程度上决定了一家餐饮品牌的爆发和持久力。

如何才能打造一支业务水平高、技术精湛、营运能力强的队伍？

在这一方面，可鱼可饭除了引进高精尖的餐饮人才，更是对现有团队进行了技能提升培训。完善培训制度的建立，不仅能为加盟商提供门店运营管理培训，更是设立了针对内部营运人员的门店运营各项制度、管理、督导、企业文化、标准等培训。

多项技能的培训，一方面不仅能提升营运人员的综合业务水平和营运能力，另一方面则是能为加盟商提供更多赋能。

代理加盟店的培训

随着可鱼可饭门店不断增多，很多加盟商距离总部较远，经常性地到总部进行培训越来越不现实，而且很难做到有问题及时解决。

所以，可鱼可饭也不断升级完善自己对全国各地加盟商的培训系统，除了线下总部展开落地培训外，还特别完善了线上培训制度，以便加盟商能随时随地进行学习。

可鱼可饭的线下培训课程，不仅有店长、店员等针对职位的培训课程，还会根据门店发展阶段，设置有开店、运营、服务、门店管理等层层升级的营运支持课程。

在建立健全的组织管理体系中，也才得以可鱼可饭品牌在实际营运的过程中，让制度落实、流程规范和系统建设更加完善，并通过完善的体系，实现在产品、管控、供应链、监管、品控、团队建设、培训、信息化等方面建设和不断升级迭代，进而实现品牌的大营运。