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人民东路店 | 围挡下的完美逆袭!

来源: 香他她 发布时间:2021-12-02

人民东路店 | 围挡下的完美逆袭!

——世界上只有一种英雄主义,就是看清生活的真相之后,依然热爱生活。

香他她加盟商·孙传武

专访报道

2019年,经过多年打拼孙传武终于完全拥有了一家属于自己的小店,然而,店门前因修地铁,架起了围挡。一堵围挡,挡住了顾客;困住了他的希望……风波未定,突袭的疫情又几近湮没他的小店。

人民东路店 | 围挡下的完美逆袭!

遇到困难时,孙传武各种抱怨,抱怨围挡、抱怨疫情、抱怨生意惨淡……甚至一度想将延年世嘉店转让掉。

转机出现在今年7月,香他她推出2人店。「以前门店的生意依赖于堂食,但随着外卖迅速发展,加上疫情推动,餐饮业态发生了很大的改变,小店更符合行业发展趋势。2人店的推出,给了我很大的信心,这说明公司不仅时刻心系门店,而且对行业有着敏锐的洞察,并有能力迅速做出应对措施,它像是一个火种,点燃了我迁店重开的念头。」

此后,孙传武对周围事物的态度开始转变。渐渐的他发现围挡、疫情等在给他带来困扰的同时,也令他受益。「因为大家都一样,围挡和疫情影响门店的生意,我们周围的餐馆都关门了,只有香他她屹立不倒,周边没地方吃饭,大家自然都会选择香他她。」

「迁店重开还有另一个原因:延年世嘉店算是一家老店了,它的装修风格和动线设计,已不符合现在的审美和门店经营需求。习主席说过:以变应变,才能打开出路。我希望借此机会为门店注入新的生命力,以全新的场景带给顾客更好的用餐体验。同时也告诉所有顾客:周围的店都关门了,但香他她不仅活下来了,还重装开业了!」

人民东路店 | 围挡下的完美逆袭!

▲重装后的人民东路店

通过一段时间的深入了解,11月,在总部的支持下延年世嘉店迅速完成移店与新店装修工作,正式更名为人民东路店。开业后,门店在夫妻两人打理下,外卖日均营收能达到3000+元,堂食日均营收也能做到800-1000元。

观念的改变和迁店重开的成功,与孙传武强烈的目标感和极强的行动力密不可分。

2017年初,他作为延年世嘉店的店长,立誓要干倒隔壁的煲仔饭店。「那时候外卖刚起步,我就从外卖上发力:首先,以确保公司其他门店利益为前提,联合周边三家香他她,将各自外卖平台上销量排名前3的菜品做优惠活动;将营业时间延长到凌晨2:00,以优化门店排名;然后通过好评卡、平台运营工具等做好获客及留存工作。不出3个月,就把隔壁店干关门了。」

而人民东路店的成功,正得益于孙传武在外卖运营上的经验积累。「好评卡就是我的法宝,顾客可以通过它加我微信,获得堂食点餐、累计点餐优惠以及好评返现等福利。这不仅提高了我们店在外卖平台上的评分,也给我的微信积累了3000+好友,现在店里大部分的堂食顾客也来自于这里。」

在日常经营中,除了持之以恒做好门店QSC管理工作、维护好与老顾客的关系外,在非用餐时段,孙传武看到店外有驻足的路人都会说:里面有饭吃哦!往往路人都会进店来看看菜单,且80%的人会选择在店里用餐。「顾客往店里看,说明他对我们店有兴趣,我们只需要一句话就能引导其进店。但如果我们沉默以对,很多性格内向的客人就只会站在门口看看,这样我们就失去了一个顾客。」

人民东路店在距离旧址仅2个门面、租金相对更低的地方开张了。店外招牌大气醒目,店内灯光温暖、明净敞亮的环境,吸引着过路的行人进店吃一碗热乎的煲仔饭,以驱散冬日的寒冷。

人民东路店 | 围挡下的完美逆袭!

困住孙传武夫妻的寒冰,也因这热闹的客流与煲仔饭升腾的热气开始融化,夫妻二人重拾起对生活的热爱,继续奋力向美好的未来进发!


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