餐饮开店前该如何进行市场调研？

餐饮业是一个几乎不会退出市场的行业，也因此每年都有不少创业者进入餐饮行业，想要在此获得成功。不过开餐饮店有一个无法逃避的话题就是前期的市场调研，但是在开店前究竟应该调查些什么呢？

创业者首先要确定自己想开什么门店，做什么产品，可以先确定一个大品类如快餐、小吃、茶饮等。然后再去观察周边市场的情况，如对该类产品的认知度、同类餐饮店的效益、客流量、当地的消费水平等等，那么该如何去获取这些信息呢？

调查问卷

创业者可以通过调查问卷的形式去了解当地人的口味爱好和消费等级，这样能快速地得到较真实的调查结果。但并不是所有人都愿意配合填写调查问卷，所以可以附赠一些小礼品，提升他们的配合意愿度。

观察门店

除了调查问卷之外，也可以去考察当地的餐饮店铺，这对于一些有加盟想法的，或是不确定产品定价的创业者，是一个很好的观摩借鉴的方法。考察店铺可以很直观地了解到对方在当地的定位、营业情况，对自己今后开店也有一个参考标准。如果是有加盟意图的创业者，最好是去对应品牌的每一家加盟店都看看，可以从门店看出该品牌的运营能力。

店铺试营业

试营业的成本还是比较大，但能获得的信息，也是比前两种方法更有用、更直观的。因为试营业其实就是模拟店铺开业以后的情况，可以获得从其他途径无法得到的信息，不过这种方法只推荐资金充裕的创业者尝试，

通过以上方法，创业者基本就能确定产品线定位、包装定位、餐厅环境定位、价格定位、消费群体定位了。