48.6万家店、2亿年轻消费群体、线上订单超80%

CCFA刚刚发布了《2022新茶饮研究报告》！

2022大环境下，各茶饮品牌面临诸多挑战，有销售额大幅下滑的，有现金流出现问题的，有加盟商转向其他品牌市场规模大面积萎缩的、复购杯数显著下降的。

尽管有质疑，但确定性的是，新茶饮的消费需求仍在。

根据《报告》呈现，2022新茶饮行业呈现几个关键趋势：新茶饮仍有巨大发展空间、线上订单显著提升、普遍用智能设备降本增效、上新品成常态、高性价比更受重视、全网营销锁定客群。

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新茶饮仍有很大发展空间

综合2021年报告和企业反馈，CCFA预判，2022年新茶饮的市场份额约在1040亿元，同比增长3.7%，基本与2021年持平。

整体上看，2022新茶饮处在成熟期的上半场。

表现在：新茶饮目标客群的渗透率到了四成多；门店数和市场规模增速双双放缓；供应链已经初具规模；三四线城市已经基本完成布局，市场趋于“成熟”，但还有进一步下沉空间；从人均店数和人均咖啡因摄入量来看，处于市场形成阶段。

对比餐饮业4万亿左右的大盘，新茶饮是一个相对小的细分行业。在这里，约有48.6万家店，连锁化率达到55%，在中国有2亿人的年轻消费群体，足以说明，新茶饮还有非常大的发展空间。

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新茶饮线上订单占比显著提升

调研发现，新茶饮在良好的数字化建设基础上，2022年线上订单的占比显著提升。

一方面是受疫情影响，很多店禁止堂食但可以开外卖，另一方面年轻消费群体已养成线上消费、线上社交的习惯，通过手机APP下单已经成为常态，有的消费者会在给自己下单的同时给异地好友也点上一杯，颇有天涯共此时的浪漫。

奈雪等企业表示，2022年全部订单中有超过80%的订单都是来自于企业小程序、外卖平台。

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智能设备助力品牌降本增效

 10秒不到完成一杯茶饮

2022年喜茶和奈雪等头部企业在专业智能设备的研发与应用上，都有显著突破。

喜茶首批推出3款智能设备，包括智能青提剥皮机、智能水果去核机、智能柠檬捶打机。以智能柠檬捶打机为例，为了将柠檬中的香气更好的挥发出来，基本上都是有捶打这个步骤，用这个设备只需要10秒，而人工捶打大约需要全力捶打2分钟。

奈雪自研的“自动奶茶机”，已在全国800余家门店投入使用。该设备最快可用不到10秒的时间制作完成一杯茶饮。

回顾星巴克的发展历史，研发自动咖啡机是它提速发展的一个关键时间点。

用智能机器设备，来减轻人员工作压力，提高生产效率，减低管理成本，是本年度新茶饮的一大创新特点。

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上新品是常态，差异化是关键

从2021年开始，每个新茶饮品牌、每个季度都上线了超过11个新品。

本年度我们结合调研和实际情况，提出了这样一个观点：对新茶饮企业来说，上新品是常态，算不上是企业的核心竞争力。

新茶饮有这样一个规律，一个全新的新品上市后约半个月，各个品牌都陆续完成了类似产品的一个上线。可以说产品的壁垒非常低，新茶饮在产品上，所谓的护城河是几乎不存在的。

未来新茶饮是否会像咖啡一样，每个咖啡馆里的产品都非常类似又有明显的差异？我们拭目以待。

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新茶饮与高性价比捆绑更深

以新茶饮头部品牌喜茶和奈雪为例，2022年，它们都推出了更高性价比的产品。

2022年，喜茶告别了30元，目前15-19元成为喜茶的主价格带。

奈雪出了一系列20元以下的产品，特别经典的一款霸气一升桃上架一周销量卖了超过100万杯。

从消费者角度看，2022年新茶饮整体有了更好的“性价比”，“促销力度大”、算下来“比瓶装饮料贵不了多少”、甚至“比单独买新鲜水果还便宜”。

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全网出售优惠券锁定客群

新茶饮通过全网营销，卖产品优惠券，来提前锁定客群。

2022年抖音上卖的各新茶饮的产品券和优惠券，总GMV约达近百亿元。虽然这个券有一定的核销比例，但是，相对于新茶饮整个市场规模来说，近百亿元的GMV，是很惊人的一个数字。

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新茶饮未来熠熠生辉

针对2023年新茶饮市场，茶饮企业是非常有信心的。随着疫情过去，人员流动性增强，新茶饮市场将全面恢复活力，这从元旦假期北京等地的消费复苏中可以看出。

在新茶饮中长期发展中，虽然新茶饮已进入结构性成熟的市场，但整体仍趋向增长，挑战中仍然蕴含着机遇。对品牌来说，能活下来并在未来市场中占有一席之地是关键。

未来，新茶饮还将继续以满足消费者需求为出发点，做产品创新、品牌升级，而最重要的是，共同挖掘更大的消费场景和消费群体：出海发展、探索原叶茶、礼品茶业务。 

且将新火试新茶，诗酒趁年华。

新茶饮，这个从业者平均年龄不到30岁、形成规模不超十年的新兴行业，已经阶段性创造出了消费者需求、走出了上市公司，并以连锁经营的形态在消费市场上熠熠生辉。未来，他们将创造出怎样的市场，我们拭目以待。

注：除明确标明来源的，文中所有图片均来自中国连锁经营协会所出的《2022新茶饮研究报告》。