自制豆腐脑，一碗黄豆就搞定！

好吃的豆腐脑，自己在家就能做，方法也是很简单的，只要准备黄豆和内脂，今天就和大家具体分享豆腐脑的制作方法，同一个配方还能自制豆腐，自己在家做不仅吃着健康而且成本低，下面来讲讲相应做法吧。

【原材料】黄豆150g、水1200ml、内脂3g；

【做法】

1、把需要用到的咸豆腐脑材料都准备好，然后把准备好的150g干黄豆清洗干净，清洗干净之后浸泡一段时间，可以提前一晚浸泡，浸泡能提高出浆率，冬季温度低可以室温浸泡，夏季温度高可以放在冰箱冷藏浸泡；

2、浸泡之后的黄豆体积明显变大，这时候就可以开始磨豆浆了；

3、把浸泡好的黄豆放进豆浆机，加入1200ml的清水，按“豆浆键”，一般现在的豆浆机或者破壁机都是带加热功能的，豆浆磨好的同时也都煮好了，一般需要半小时，煮好之后就可以直接过滤了；如果豆浆机没有加热功能的，可以先把豆浆磨好，然后过滤掉豆渣，再加热，豆浆一定要完全煮沸之后才能做豆腐脑，没有煮熟的豆浆是能导致人体食物中毒的；

4、磨豆浆的时候把准备好的3g葡萄糖酸内脂放在一个大碗中，这个内脂从网上购买回来就可以直接使用，一般都是小包装的，使用起来也很方便，加入适量的温水化开，大约20ml温水，化好的内脂水放在一边备用；

5、豆浆磨好之后需要把豆浆中的豆腐渣过滤一下，过滤豆腐渣好找针孔比较密的纱布，这样能过滤的好，过滤好之后用手可以挤一下，把豆腐渣中的豆浆也挤出来，过滤完的豆腐渣可以发酵做养花的肥料，也可以炒着吃；

6、煮好的豆浆是刚煮沸的，在过滤的过程中温度会下降，冬天一般操作完也就剩80度左右了，这个时候就可以把豆浆倒入化好的内脂中了，这个时候对豆浆的温度是有要求的，温度好在80度左右，至少要在70度以上；

7、把过滤好的豆浆从高处冲下去，这样能把内脂再次搅拌均匀，把煮好的豆浆全部倒进去，只要是从高处倒下去的，就不用过度搅拌，把表面的浮沫都撇掉；

8、全部倒进一个大盆中之后，把这个装满豆浆的大盆放在温水中，盖上盖子，静置10-15分钟，豆腐脑就能凝结成型了；

9、做好的豆腐脑口感滑嫩、洁白，一点都不老，非常好吃；