开店不看这5点，难怪生意不好客流差

对于堂食的顾客而言，是否会二次复购，取决于这五个环节：吸引进店—等餐服务—用餐服务—吸收意见—二次触达。而对于外卖的用户，依然如此，只不过“吸引进店”不是进入实体店，而是在外卖平台中搭建的线上店铺。

那么怎么做才能吸引顾客再次进店？又有哪些操作会引起顾客的反感呢？

1、不做“伪需求”的调查

例如健康饮料，上街采访，大部分消费者都会表示喜爱三无、绿色的健康饮料，但市场上卖的最好的却是最不健康的奶茶饮品。这种调查得来的就是伪需求，用它们来打磨产品，那么生意自然不会很好。可鱼可饭有着多年的运营经验，在需求调查方面，会帮助加盟商更真切地了解到客户的需求，并针对其反馈给出调整方案。

2、等位区不要安排在点餐台和收银台附近

人在无聊的时候会有闲心观察四周，而等位期间正好是顾客最为无聊的时间段，此时顾客拥有更多的机会环顾餐厅的四周装潢、浏览产品图片、观察等餐区的服务员形象等。

而等位区域的搭建应该在有条件的情况下尽量遵循：

（1）当店内繁忙时，应避免将等位顾客安置在能够直接看见收银台、点餐台的位置。

因为等位中的顾客看着服务员一直服务其他顾客，会感觉自己被冷落。而把等位的顾客安置在店外，放好桌椅以及一些瓜果点心，不仅能让顾客在外面场地自由的随意走动，并且排队的景象也能吸引过往人群的注意。

（2）等位区域应能够直接、清晰的预览到商家的信息。

不论是以电视机播放宣传片，还是人手一份菜单随意翻阅，或者过往餐厅活动的照片墙等，都是不错的形式。

3、营造好的用餐氛围，吸引顾客的注意

不论是什么风格，门店在装修、软装上花的心思都是为了让信息触达顾客，而这些小心思能够被顾客理解多少，又认可多少便成为了餐厅产生差距的因素之一。因此装修首先得让顾客注意到，设计的主题顾客感触不到，用餐氛围自然也就营造失败了。

4、顾客差评提前认知

不管自身有没有问题，在平台上显眼处表明如遇任何问题，都可以第一时间电话联系，这不仅能一定程度上解决消费者对于过往差评的顾虑，同样也会引导之后的顾客第一时间不是给差评而是给建议。

5、宣传产品的价值，给顾客一个再次购买的理由

初期接触餐厅的顾客对于餐厅的产品印象是片面的，集中在口味、服务等方面。但产品价值不容忽视，如同烧仙草会教育顾客龟苓膏的健康功效；红牛会介绍产品饮用后的提神效果，只有丰富产品的价值才能够有效的让更多的顾客成为回头客。

餐厅可以定期进行宣传单页派发，以品牌宣传的形式露出产品的某一个价值点，或带上公益性质的呼吁人们多多食用某种产品，给出相应的理由。