一个河南人，统治了北京现制酸奶赛道的半壁江山

在买单看“配料表”的消费转型期，现制酸奶因为主打“健康牌”，一时风头无俩。不管是早期成立的老品牌还是近两年的新锐势力，明显都在加码开店，就连茶饮、咖啡也见缝插针薅羊毛，桂桂茶甚至孵化出现制酸奶“副牌”。

风很大，但目前看来，整个赛道仍以小型区域性品牌居多。

令人意外的是，在现制酸奶圈，北京门店最多的竟然是名不见经传的兰熊鲜奶，80多家门店中，仅北京店铺数量就占了87%，茉酸奶也比之不及，在北京区域妥妥做成了现制酸奶一霸。

河南人创业的神奇

2018年诞生于北京，作为北京本土现制酸奶品牌，兰熊鲜奶首店在北京凯德MALL开业。

据赢商网数据，该商圈工作日去重客流将近有56万，拥有大量的上班族和学生客源，营业当天排队人群络绎不绝，首店月营业额最高一度做到了20万。

在商场一炮而红，而后兰熊门店在北京遍地开花，大众点评、抖音等社交平台上，北京市饮品店热销榜、饮品店好评榜第一名，兰熊常年霸榜，排队点单成为店内盛景。

仅在北京扎根一年，兰熊就获得来自云海肴、每日优鲜的天使轮投资，资本“押宝”助力规模进一步扩大，兰熊又在2020年得到了IDG资本的pre-A轮融资，其后继续深耕北京。

兰熊鲜奶创始人叫吴优，是河南洛阳人，2017年在河南开过无忧火锅店，更早之前还曾在郑州经营过羊皮卷小吃店，有过多次餐饮领域创业经历。曾有从业者就指出，酸奶饮品的创业者，大多是餐饮出身。

2018年正值新茶饮爬坡期，那时还算不上喜茶的天下，酸奶品牌更是不受宠，十年河东、十年河西，而今奶茶遍地是，给了现制奶饮见缝插针的契机，仿佛一夜间现制酸奶异军突起。

截至2023年12月，全国现制酸奶品牌门店数超过了2.3万家。

虽然现制饮品需求“蔚然成风”，话题曝光度也一直都在，但整个赛道目前仍以小型区域性品牌居多，在北京坐拥70家门店的兰熊鲜奶，早已成为该区域现制酸奶的小霸王。

超过20元就是利润款

不少网友调侃“一份牛油果酸奶饮品，动辄30块，现制酸奶就像是降价之前的喜茶”，甚至出现了“茶饮换了个壳”的消费认知。

但在吴优看来，“市面上好一点的(奶茶)品牌成本一般占三成出头，现制鲜奶酸奶的成本约占售价的四成左右，因为用的都是两天保质期内的低温酸奶和新鲜水果”。

乳业分析师宋亮也曾公开表示，酸奶价格偏贵，主要也是因为相比于奶茶，原材料使用要更货真价实。

虽然与茶饮仅有3元的成本差，但从各品牌争鲜保卫战的一致性来看，“干净”、“营养”早已成为现制酸奶赛道竞争的内核。

兰熊鲜奶深谙其中，从鲜入手，开创了「鲜奶+鲜果」的产品模式，目前有酸奶、鲜奶、冰激凌三大系列。

据品牌方介绍，原创的鲜奶产品芋头泥石流，年销量一度达100万杯。另外，兰熊还发展了线上零售业务，售卖盒装鲜奶、酸奶产品。

拿半杯鲜草莓酸奶为例，每杯使用大约15颗鲜草莓，再加上保质期仅2天的低温巴氏杀菌鲜牛奶现制而成，入口草莓酸甜适中、牛乳散发出天然的醇香，喝起来层次丰富有辨识度。

在原材料端口，兰熊从源头拆解：

一方面是从生牛乳开始，优选黄金奶源，兰熊跟新希望乳业合作建有自家牧场，为保证牛奶品质，还建立了品牌仓储物流基地，并部署了自配送模式、自有供应链体系，目前冷链覆盖率高达100%，坚持选用当日鲜牛奶，从风味上保留“生鲜感”;

一方面在于清洁标签，做到了“3个0添加”，0色素、0奶精、0植脂末，成份更干净;另外，常用的牛油果、草莓、芒果等水果都是新鲜的，拒绝冷冻品。

原材料价格高，还要考虑水果的损耗，决定了一杯酸奶饮品的价格不可能太低。“实际上现在酸奶单品超过20元就是利润款了”，同有业内创始人如此表示。

再加上整个饮品界正经历着前所未有的“健康”革命，最靠近消费者需求的总是能接住时代红利泼天的富贵，而现制酸奶天然健康的底色正生逢其时。

2023年开放特许加盟

仅限北京、天津、西安、郑州

与其他动辄每月开店数十家的“大户”相比，兰熊鲜奶攻城略地的速度相对要慢。在单店盈利模型反复打磨、产品不断创新之后，初创五年后，在2023年才开放特许加盟。

截至现在，兰熊鲜奶门店总数80家，仅2023年就新增了63家。且加盟区域部分开放，仅限北京、天津、西安、郑州，加盟店以商圈为选址核心，深耕北京、逐步外扩到全国。

开一家兰熊鲜奶店，整体投资在27万左右，按照同类品牌加盟费动辄35万以上的水平，它称得上中规中矩。据兰熊负责人介绍，2-3年内预估开到1000家门店。

(兰熊加盟费用详解)

目前，兰熊鲜奶对外公开了多种加盟店型。

兰熊鲜奶京外加盟首店落子古城西安。西安赛格店开业三天，日营业总额逼近21万元，点单数量高达6120单，并连续多日登上抖音、大众点评平台榜单第一的位置，再一次验证了兰熊在产品、营销上的实力。

不仅如此，其原创设计的胶囊杯、方形杯、圣诞帽等，也被众多同行模仿，成为品牌生动的记忆符号。

兰熊鲜奶已确定参加2024北京站，展位号是1008，对现制鲜奶酸奶赛道感兴趣的加盟创业者可以重点关注下，也期待您莅临国家会议中心的展会现场，观展日期为5月31日-6月2日，现场更多热门饮品品牌等你来!

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