《2024 CCFA连锁餐饮创新案例集》之熊喵来了

一、项目实施前背景

熊喵来了火锅创立于2015年，专注“好食材火锅”，作为崛起于东北的“火锅扛把子”，最近三年发展迅猛。目前为止，熊喵来了火锅全国门店200多家，其中仅在2022年至2023年7月就连续开了近100家，不仅从东北拓向全国，还收获了满满的人气，多次登上大众点评火锅榜，获得CCTV-2消费主张推荐，成为了东北年轻人心目中的网红店。日均翻台最高可达7.7次，消费者评价“一周愿意来吃3次的火锅”，生意好过很多资深连锁大品牌。

随着门店的不断扩张、食材需求的增加，对内如何在满足全国门店消费者不断变化的消费需求的基础上，稳定产品品质、稳定产品供应，对外如何破除火锅行业内卷等一系列问题，成为熊喵来了火锅不断探索的方向。2021年初，熊喵来了火锅与其合作伙伴开始联合创研不断推出新品虾滑，为熊喵来了火锅在全国的扩张助一臂之力。

二、项目实施过程及投入

1.响应用户需求，深耕虾滑产业供应链，提供更高性价比产品

英国著名供应链管理专家马丁·克里斯托弗曾提出：“市场上只有供应链而没有企业，21世纪的竞争不是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争”。供应链的效率越高，餐饮品牌才越有机会实现降本增效，在行业竞争中也才有足够的优势。

但是自建供应链对于大部分餐饮企业而言都是一件不容易的事，供应链的链条很长，每个环节前期都需投入巨大人力、物力、财力等，负担比较重。所以，企业与供应链之间深度协同，才能走得更远、发展得更好。

熊喵来了的虾滑原材料产自其合作伙伴在广西北海自建的88亩虾滑智造工厂，单厂单品，专注聚焦虾滑大单品，深耕虾滑产业供应链，集采、产、研、销一体化发展，在上游的虾原料和虾滑加工生产，中游的saas、物流、仓配，下游的终端门店等多个单点都做了投入，在1厘米的宽度，深耕1000米的深度，不断扩大生产规模，提高生产效率，降低生产成本，给熊喵来了火锅提供了高性价比的、适配多个场景的、更方便体验更好的虾滑产品。并且，持续确保品质稳定、价格稳定，一年365天稳定供应，为餐企规避了虾滑原料品质、价格动荡等诸多风险。

熊喵来了火锅对门店端消费者的需求十分了解，口味口感等反馈、要求应时应季等健康需求，不断发挥产业供应链方面的优势，提升标准。熊喵来了火锅与合作伙伴联合研创虾滑新品，让虾滑在餐桌上的呈现有了更多可能性，满足了消费者对火锅的涮食需求和情绪需求。

2.为东北消费者提供北海原产地好虾滑，携手打造差异化创新爆款

“太阳鱼籽虾滑”，凭借高颜值和稀缺的口感，一经推出就在全国门店爆火，一跃成为熊喵来了火锅食材点单TOP3.晋级为百余家门店的流量爆款，让东北消费者品尝到了远在3000公里之外北海的好虾滑。

熊喵来了火锅专注“好食材火锅”，一年365天，有300天都在全国寻找好食材，并且每年都会举办四场美食节。2023年6月，熊喵来了火锅“寻找好食材小分队”来到广西北海寻鲜，开办了第一届“北海美食节”，这个时节刚好赶上北海黑虎虾的收虾季，黑虎虾新鲜上市、生龙活虎，是食用的最佳时节。

期间研创的差异化新品“黑金黑虎虾滑”，用最短时间、最高效率、极致性价比，把这一北海特有的应季美味端到熊喵来了火锅全国百余家门店的餐桌。“黑金黑虎虾滑”具有浓厚的北海地域特色，它以个头壮硕的黑虎虾做成的虾滑打底，再铺上一层清脆爆珠黑鱼子酱，最后点缀上一颗金灿灿的蛋黄，三种食材调和后入锅，虾滑鲜上加鲜，口感滑嫩爆珠。颜值高，营养健康，老少皆宜，非常符合当下的健康消费趋势，这款食材，成为了熊喵来了火锅全国门店的又一个热销产品。

除此之外，熊喵来了火锅还推出了滑类组合“滑滑姐妹花”，并上线团购，小份多样，既满足食欲，性价比又高，吸引了一大批顾客抢购、复购，助力全国门店销量爆增。

三、案例创新成果/价值

从东北三省到全国遍地开花，从十几家门店到全国200多家门店，熊喵来了火锅在飞速成长。据统计，仅2023年，熊喵来了火锅虾滑产品在全国爆卖，成为熊喵来了火锅全国门店热销爆款、支柱产品。

熊喵来了火锅店的虾滑新品之所以能够成为热销爆款，离不开精选的优质食材和独特的创新理念。该品牌始终坚持以消费者为中心，不断推陈出新，为消费者带来更加丰富、美味的火锅体验。同时，其严格把控食材品质、注重制作工艺的态度，也赢得了消费者的信任和口碑。