11.9元3杯，卤味一哥绝味跨界“造奶茶”

“消费玄学”愈演愈烈

意想不到，在长沙，四五家绝味鸭脖悄悄在长沙门店卖起了奶茶。

上架的原叶奶茶，经介绍是由浓缩牛奶和现煮茶调制而成。至于价格，门店横幅广告直接喊出了“11.9元购三杯原叶奶茶券”的真诚价，折算下来，不到4元一杯，属实诱惑力不小。

加盟V观察查看了绝味鸭脖线上小程序，其中交中央公园店显示，菜单一栏增加了「绝味奶茶」产品，目前仅有2款：红豆布丁奶茶、椰椰爆珠奶绿，容量是标准杯473ml，售价均为7元，月售数据分别在29单、37单，这个销量赶超了店内不少招牌卤味的订单量，如正辣鸭脖、鸭锁骨。

面对绝味鸭脖此番新动作，一时间众说纷纭：

据红星资本局报道，长沙一门店员工表示，“其实奶茶是7月份上架的，已经卖了一个多月了，销量很好”。

微博智搜也实时发布了这一话题的“看法”数据：“疑惑”、“平和”代表了72%的大众情绪，另外各有14%的人群分别表达“喜欢”、“讨厌”。目前看，公众对绝味鸭脖跨界卖奶茶持混合态度。有网友就表示，“如果真开到我家门口，我是会去买上一杯尝尝的”。

当然不少零售或食品业内人士也纷纷发表了看法。

连锁经营专家称绝味食品做奶茶有门店优势，只需要上架转化就行，但供应链方面存在挑战。

“鸭脖配奶茶，快乐加倍”，这是上架奶茶门店在点单页面配上了的氛围标语。至今为止，还没有大型卤味连锁跨界过奶茶品类。截至今年4月份，绝味门店数达到14113家，在卤味品类排行榜上仍旧一骑绝尘。

作为卤鸭门店王，绝味此举一旦大批量复制、全国爆发，体量难以估计。

茶饮不死，卤味嗅到了

其实今年8月初，在小红书等社交平台上，就有博主晒出了试饮照片，并大胆放话，称口味“芳香浓郁”，网友们不禁感叹“买不起的鸭货，安排了买得起的奶茶”。

而且，还出现不少招聘笔记，内容写着“绝味外场招聘卖奶茶券的兼职人员”，引发不少跃跃欲试的评论。

大众认为卤味一哥毕竟以卤制鸭货为主业，跟奶茶元素完全不搭嘎，即便绝味背后的供应链及物流体系足以支撑起全国范围内1.5万家门店的日常经营流转。

俗话说隔行如隔山，两者品类天差地别，茶饮能否背靠大树好乘凉，吃上绝味供应链版图这一厚实的家底，充满了未知。

不过加盟V观察发现，绝味食品旗下的网聚资本在投资界早已是声名在外，以投资并购等方式入局了不少品类，聚焦在卤味主业、调味料、连锁轻餐饮领域，消费者熟悉的和府捞面、阿甘锅盔、卤江南、盛香亭、小蛮椒及幸福西饼等连锁轻餐饮，身后均能看到绝味食品的影子。

而且值得一提的是，某茶饮品牌在2022年获得了超过6亿元的融资，四川成都新津肆壹伍是投资方之一，而聚网资本就持有该企业49%投资份额，相当于绝味间接投资了新茶饮品牌。

同时新发布《解锁奶茶新绿意：中国奶茶行业减塑路径研究》报告显示，过去一年，中国消费者共消费超过213.1亿杯奶茶，这意味着每天大约有5.84亿杯奶茶被享用，在不少人看来奶茶市场像座十足的淘金矿。再加上今年珍珠奶茶等经典单品店火爆起来，茶饮不死的棋局被推到新高度。

如此看来，绝味押注奶茶也是看中了这个赛道的生命力。

小结：

绝味门店兜售奶茶更像是一种补充产品，而非主打业务，通过奶茶这一高频消费品，增强顾客粘性和品牌曝光量。

选择增加奶茶品类“陪跑”门店营业额，让奶茶跟卤味形成有效的强成瘾产品组合，寻找新鲜增长点。