百年烤鸭店便宜坊：中华老字号

便宜坊(biàn yí fāng)烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有600年的历史。2001年通过了ISO9001国际质量体系认证，现为国家特级酒家。

“便宜坊” 字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。点击了解更多便宜坊加盟咨询

公司简介：

北京便宜坊烤鸭集团有限公司是国有控股餐饮集团。旗下拥有众多老字号品牌：建于明永乐十四年（公元1416年），以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”；建于清乾隆三年（公元1738年），乾隆皇帝亲赐蝠头匾的“都一处烧麦馆”；建于清乾隆五十年（公元1785年），光绪皇帝御驾光临的“壹条龙饭庄”；建于清同治元年（公元1862年），以经营北京炒肝闻名的“天兴居”；建于清宣统二年（公元1910年），以经营北京小吃著称的“锦馨豆汁店”；建于民国十一年（公元1922年），经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”；建于民国十五年（公元1926年），以经营清真小吃著称的“锦芳小吃店”；以经营宫廷风味的“御膳饭庄”；以川味为主的，郭沫若先生为餐厅题写“力力”匾额的“力力豆花庄”；以经营老北京特色小吃的“红湖小吃”等。 便宜坊集团拥有非遗项目10个，其中便宜坊焖炉烤鸭制作技艺、都一处烧麦制作技艺被列入“国家级非物质文化遗产保护名录”；便宜坊、都一处、壹条龙、天兴居、力力、锦芳是国家商务部认定的中华老字号。集团以“振兴中华老字号，创造精品便宜坊”为共同愿景。致力于传承发扬餐老字号品牌，走规模化、连锁化、精细化、流程化、信息化经营转型之路，提炼制作技术，创新特色菜肴，提升品牌价值，为打造具有中国特色的餐饮文化企业,努力实现集团又好又快发展。现便宜坊集团直营店和连锁店共31家门店，合作店2家，台湾合资公司1家等；加盟店29家，分布在北京、河北、天津、山西、山东等地。“八百年古都·六百年焖炉”，便宜坊秉承“便利人民宜室宜家”的经营理念，在传承与创新中发展精品餐饮、绿色餐饮、养生餐饮，不断拓展现代经营方式，不断推进老字号企业健康、持续发展。积极适应新常态，为促进餐饮市场繁荣、满足百姓就餐需求，努力创造新的业绩。

产品介绍：

便宜坊烤鸭-蔬香酥

特点：酸碱中和、营养多样化

制作工艺：是以多种蔬菜为主要原料，经过独特的加工工艺，将蔬菜的营养与香气融入烤鸭中，通过腌制、制坯、晾坯、烤制等过程制作完成

原料搭配：胡萝卜、洋葱、西芹等、焖炉专用白条鸭

创新点：

1、酸碱平衡：“蔬香酥”烤鸭充分吸收了蔬菜汁的营养及香气，降低了脂肪含量，起到了酸碱平恒的作用。

2、营养为先：在制作过程中，鸭内侵入了大量的蔬菜汁，增加了烤鸭的营养价值，有意于人体健康。

3、去腥味：鸭坯通过与蔬菜化合，去掉烤鸭的禽腥味，凉后食之也不腥不腻，效果更佳。

4、吃法独特：薄饼采用百分之百的蔬菜汁制作，配以香椿苗、萝卜庙、薄荷叶、花叶生菜等。解决了长年困扰人们在朋友聚会、商务宴请时因食烤鸭，口中存有大葱异味的尴尬，而留在口中的是时蔬的清香、薄荷的爽口。

便宜坊热菜-清酱肉

特点：色泽酱红、肉丝分明，入口酥松、清香鲜美，利口不腻，肥肉薄片，晶莹透明，瘦肉片则不柴不散，风味独特

制作工艺：先腌后泡，再风干卤制而成

原料搭配：猪肉、盐、酱油

创新点：腌制中加入新鲜蔬菜，在泡制提鲜的同时，降低了清酱肉中的胆固醇含量

便宜坊热菜-桶子鸡

特点：味道极其鲜美，肉质爽滑细嫩，口感酥香

制作工艺：采用特色调料涂抹腌制，运用特殊工具焖煮而成

原料搭配：散养雏鸡

创新点：恢复传统技艺，口味独特，食用时不使用刀切，将桶子鸡去骨撕成一条条的，码放整齐，夹在空心烧饼里食用点击了解更多便宜坊加盟咨询

便宜坊秉承“便利人民，宜室宜家”的经营理念，坚持“4+2”的品牌战略，在传承与创新中发展精品餐饮、绿色餐饮、养生餐饮，不断拓展现代经营方式，强化标准化管理和感动管理，为促进餐饮市场繁荣、满足百姓就餐需求，努力创造积极的贡献！