案例 | 叮咚买菜：供应商食品安全文化建设

一、创新背景

我国食品安全工作面临不少挑战，如农药兽药残留超标、添加剂使用不规范、制假售假等问题时有发生。食品供应链链路长、环节多，如何实现全链路食品安全管理一直是全行业的焦点问题。数字化时代背景下，线上零售业务迅速发展，与此同时消费者对食品安全的重视程度越来越高，如何与供应商建立良好的食品安全合作关系成为叮咚买菜这样的生鲜电商平台成功的关键之一。作为国际、国内领先的食品食材供应链企业，为全面落实食品安全主体责任，叮咚买菜以食品安全文化为切入点，以数字化现代管理工具为主要载体，成功搭建与供应商交流沟通的平台，与供应商一起构建同步的食品安全文化氛围，实施供应商食品安全文化建设。

二、实施过程

为了使得供应商食安工作和叮咚买菜平台监管同步，叮咚买菜通过建立【品控通讯】、【品控预警】、【供应商研讨会】、【供应商培训】4个常态化沟通交流渠道，以不同频次、不同形式，多渠道组合式手段，实施供应商食品安全文化建设。目的是以此来防范上游供应商规模性、区域性、系统性重大食品安全风险，督促供应商落实食品安全主体责任、加强风险信息告知提醒、定期组织供应商与平台间风险交流研讨会议、强化平台对供应商的培训。通过这一系列举措深化叮咚买菜供应商食品安全文化建设，扎实开展食品安全风险预警交流工作。

1、【品控通讯】：是平台对供应商食品安全技术赋能的信息渠道

自2023年12月起，叮咚买菜通过供应商平台公告功能，每月向供应商发布【品控通讯】，内容精简提炼、不长篇大论，主题以产品风险预警、品质异常案例分析、法律法规宣导等为主，目的是通过定期的案例分析、知识输入，为供应商食品安全赋能，提升帮扶供应商品质管理的综合能力，更好地支持业务发展，为消费者提供持续稳定的高品质商品。

【品控通讯-往期示例】

2、【品控预警】：是平台对供应商食品安全风险信息的预警渠道

从平台管理的角度，结合行业舆情、典型食品安全事件、以往经验等，叮咚买菜通过供应商平台公告功能，不定期的实时公告预警将重要的舆情信息传达给相关方，确保供应商了解最新的食品安全事故或可能发生的食品安全事件。例如，涉及2月生产日期切换，针对2月日期的特殊性发出【品控预警】，并明确告知相应管理建议，以防范到货商品出现2月30日、31日批号这样的失误事件‌。

【品控预警：2月日期印刷的风险提示公告原文】

3、【供应商研讨会】：为供应商提供交流和合作的线下交流渠道

从2023年起，叮咚买菜与一起食安行联合主办供应商食品安全研讨会，每年邀请行业专家及老师现场授课，对平台供应商当前遇到的食品安全问题和挑战给予针对性的解答，促进供应商对前沿食品安全管控方法的学习。例如推动叮咚买菜供应商对异物的安全管控水平，提升食品标签合规水平，辅导供应商虫害管控能力等，以此赋能供应商，用以保障平台的食品安全。

【2023年度叮咚买菜供应商食品安全研讨会合影】

【2024年度叮咚买菜供应商食品安全研讨会合影】

4、【供应商培训】：‌促进知识共享和技能提升的线上培训渠道

为了促进平台和供应商的定期沟通，也为了提高供应商的质量管理水平和技能水平，从而确保提供符合平台要求的商品，叮咚买菜从2024年1月开始，邀请外部专家老师，每季度至少开展1次供应商线上免费培训，结合法律法规更新、行业热点、平台食品安全重点事项等，设立‌供应商线上培训课程。例如食品安全主体责任的落实，高频次客诉问题实践操作指导等，帮助供应商提升专业技能和解决问题的能力‌。

【以往叮咚买菜对供应商开展的培训海报&培训参与情况】

三、成果和价值

【品控通讯】：截至2024年9月，平台已对供应商发布了11期品控通讯，内容涵盖效期标识、食品安全主体责任、315食安专项行动、食品安全文化、食品发霉管控、冷藏即食食品管控、供应商审核管理、新版GB 2760食品添加剂标准、食品生产过程中的异物管控、食品标签规范等，累计供应商查阅量超3000+次，收到供应商互动反馈问卷超1000+份。

【品控预警】：截至2024年9月，平台已对供应商发布了6次公告预警，涵盖年份/月份切换提示、2月日期印刷提示、生鲜农产品虫鼠害风险的敬告、食品运输车辆的风险提示、产品变更信息同步、关于生鲜供应商做好冬季预防鼠害的通知，累计查阅量超2300+次。

【供应商研讨会】：截至2024年9月，已连续2年成功举办叮咚买菜供应商食品安全研讨会，聚焦食品安全的核心议题，吸引了100多家供应商伙伴积极参与，会后满意度调查情况显示98%的参会供应商对研讨效果持满意度态度。

【供应商培训】：截至2024年9月，已开展4次供应商线上培训，线上培训参与超1100人次，结合行业最新变化，培训内容涵盖企业落实食品安全主体责任制、如何有效控制异物风险、新版食品添加剂标准与定量包装商品净含量计量规则、夏季食安供应商配送食品安全培训。

通过如上四种沟通渠道，叮咚买菜平台与供应商之间建立了常态化沟通交流机制，推动解决了诸多食品安全实际问题，2024年1-8月商品客诉率同比2023年降低近3%，并与供应商已逐步形成同步互通的食品安全文化氛围。

通过推行叮咚买菜供应商端的食品安全文化建设，叮咚买菜一方面希望帮助供应商提升食品安全管控能力，让供应商与平台共同进步，形成良好的供应链端食品安全文化氛围。另一方面希望对可能出现风险的供应商进行早期预警，避免后期出现食品安全问题，也继而减少平台因食安问题对供应商进行的“处罚”，助力平台和供应商双方的良性、友好和可持续的发展合作。