N多寿司——这份“中国味道的寿司”，风靡了600个

很多粉丝总跟阿布抱怨，说我每次介绍的小店，要么压根没分店，要么离得远，自己暂时去不了，光看着眼馋了。

那，今天介绍的店估计会合泥萌心水了，600多个城市都有它的身影。就算没吃过，也一定听过。

而吃过的人嘛，会惊喜到：原来食物还能这么吃。

「 寿司，也有中国味  」

一片，一握，清清淡淡，沾芥末与酱油同吃，是我们所熟悉的日式寿司。

而入口喷香，吃到嘴里不止鲜甜，还暗藏着肉松、鸡肉甚至泡菜烤肉的创意，这份带着浓厚中国风味的N多寿司  ，却给了阿布更多惊喜。

喏，两三种当季水果搭配，晶莹剔透的米饭与紫米压得恰到好处，一口汁水香浓，柔韧糯香。

咸鸭蛋只会用来配粥？泥萌不知道用这蛋黄入馅，撒上鱼籽，有多鲜香美味。

这古怪又有趣的想法，到底是怎么冒出来，又是怎么做成食物的？

说起来，N多寿司的创始人董玉友，是吃过苦的人。

但他觉得，只有在年轻时拼尽全力，才能在未来毫不费力。贫穷和挫折，不过是生活这场通关上的小障碍而已。

曾因为家境贫寒，在本该读书的年纪，董玉友不得不离开学校，远离家乡，到城里打工。

他的第一份工作，就是在寿司店上班。不过那时候还不知道，这看起来只在手心小小一块的食物，会成为他奋斗一生的事业：厚重，甘甜。

学历不高，什么都不懂，董玉友只能从学徒做起。

洗菜切菜，搬搬抬抬，什么都做，不分寒冬酷暑，每天站着干活十几个小时。

港真，他也曾偷偷哭过，也垂头丧气过，年轻嘛，想不通为什么别人可以轻松读书玩乐，而自己的双手早就磨出了茧子。

但终究，好胜心战胜了一切软弱情绪。董玉友暗自给自己鼓劲：就是不上学，也能做出一番事业。

首先要学习，人不学习，一定会被社会淘汰。工作间隙，他不停地看书，时政、经济、社会，都有涉猎。

而为了锻炼口才和脸皮，他还会跑去各种店铺，练习砍价。

而书法这个爱好，他坚持了十多年。

每当需要冷静思考，或情绪需要排解的时候，他就会拿起毛笔，沉浸在墨水香里。

学习的过程中，董玉友发现，在公元200年的时候，中国已经出现了以盐、醋、米、鱼类肉类等制成的食物，也就是寿司的雏形。

只是后来流传到日本，被做成了精致高档的料理。

他一边工作一边思考，为什么不能有中国人自己的寿司呢？

2007年，他带着寿司店学来的技艺辞职，与朋友开始创业。

所有事情都从最小做起，他们也一样。接地气，才知道人们需要什么  。

所以他们在商业街摆了个地摊，专卖自己熟悉的食物：寿司。

最开始，董玉友他们用的是正宗日本料理方法来做寿司，但每天只能卖出去几份，可以说是很冷清了。

后来，他们追着顾客得来反馈和意见，逐渐改良，用肉松、鸡肉等大众食材与米饭结合出品，辅以自制沙拉酱。

这种创新型寿司，反而受到了更多客人的欢迎。吃着，也更贴合国人的口感。

寿司给人的印象总是高档消费，但董玉友他们的寿司平价亲民，食材又新鲜多变，懂吃的客人第一口就竖大拇指。

每个人都消费得起，才是他们开店的初衷。

两个月后，这个寿司小摊已经月赚过万  。

不用风吹日晒，还月入过万，这对农村孩子来说，已经非常好了。

但对董玉友来说，这远远不够。他开始清楚自己的目标：要做企业，而不是聊以度日的小店。于是他开始寻地址，签合同。

2008年5月，N多寿司第一家店在无锡正式开业，虽然只有小小一个门面，但他知道，自己的梦想正式起航。

N，是未知，也有无限的意思  。

董玉友希望在这个品牌里，吃货们能吃到关于寿司的各种创意，而不只是食材与饭团的结合。

十年里，他是这么想的，也是这么做的。

吃过N多寿司的客人都知道，他们的寿司与一般日料店真的完全不同。

日料生食较多，第一次尝试的人，需要时间去适应和接受。

但N多寿司熟制品更多，接受度更高，口感可以多变，老人小孩都能放心大吃。

他们的产品研发成员，大多都在日料行业里做了10年以上。

而被大家亲切地喊蔡爷爷的蔡鸿杰师傅，做日料也已经超过20年，各种比赛金奖拿到手软。

老师傅对食材总有旁人无法比拟的严格与追求。而寿司独特的制作方式，也决定了不好的食材，永远无法上桌。

在N多寿司，新鲜才能打动舌尖   。

懂的人都知道，不是所有米都能做寿司米。

研发团队吃了好几十种，才选了软糯度正好，圆润晶亮，米香浓郁的一款。

董玉友的态度十年如一：不学习，就会被淘汰。

只要有空，他就会带上团队，去无锡新开的寿司店尝新。有新的食材与吃法，他们也会第一时间学习，并研发出专属N多寿司的新产品。

畅销10年的王牌单品保持水平，每个季度都保证有5款新品面世。

从北到南，从甜到辣，每个人都能在N多寿司找到自己最爱的那一款。

种类那么多，十年不衰的招牌  海苔寿司  最能看出厨师的手艺。

酥鲜香松，独创香酥丝，淋上秘制沙拉酱，每一口都浓郁满足。

炸虾天妇罗卷  ，虾肉紧实弹牙，炸衣脆到牙一碰就碎，搭配黄瓜解腻又清甜。

福趣多套餐简直人人爱，8款精致寿司，从海鲜到水果一网打尽，挑剔的吃货一定要试。

N多寿司食材够好，环境够干净，所以这么多年来，制作过程全透明这种方式没在怕的，客人吃得放心，自然成为回头客。

从无锡开始，遍布江浙沪，风靡北上广，再到新疆，拉萨......

十年，600个城市，2000多家门店，有1000多人通过加盟N多寿司的方式开出了自己的小店。

对于有梦想并执着的人来说，只要愿意开始，就不算晚。

阿布是没见过像N多寿司这样欢迎新手的公司啦，董玉友说，这是因为经过十年的摸索，他们早就有了很棒的传承文化，也从不吝啬把所有知识都倾囊相授。

每一位加入的小伙伴，都会有专门的课堂来学习寿司制作与门店销售。

味道，颜值，装盘，每一个细节，都不容放松。

懂做寿司之后，依然不够。仪容仪表，待客礼仪什么的，也会培训到位。

所以是行业小白也没关系啊，完整的培训体系，会让小伙伴们有一个华丽的转身。

而恩多商学院，则为想要开一家N多寿司店的人，准备了专属课程。

对于很多有开店梦想的人来说，不打无准备的仗，下一步才会走得更顺畅  。

十年过去，是一个总结，也是一场迎接。

N多寿司在十年沉淀后，即将迎来一场更为亮眼的品牌升级与店铺更新。相信大家路过熟悉的它，一定会有惊喜的感觉。

董玉友一直觉得，食物是人最原始的需求，也应该是生活里那些轻而易举得到的小美好。

他希望，这份带着传承味道的寿司，能成为大家日常里想吃就能吃到的美食。

来源：阿布逛吃手记