香他她煲仔饭创始人创业记有多艰难？

有一个湖南人，在长沙卖起了煲仔饭，并且一卖就是十三年，不但自己研发智能煲仔饭机，厨房实现高度智能化，无明火、无油烟，还把煲仔饭店里装修成了咖啡馆的风格，逼格直接提高了一个档次。

这家餐饮企业就是香他她，仅仅三年多的时间，就在全国开出了260家店，在区域煲仔饭品类中排名第一。

为什么一个湖南人能够把广东的煲仔饭做成品牌，并开出260家门店？

近日，记者远赴长沙对香他她创始人黄思斯进行了专访。

（香他她创始人黄思斯）

初入餐饮赔光所有积蓄，被房东逼到厕所里哭

黄思斯是地道的湖南伢子，为了谋生18岁就开始了创业。

2004年，25岁的黄思斯开始进入餐饮行业，初来乍到对餐饮也不懂，所以索性节省时间少走弯路就加盟了一个别人的品牌，就这样黄思斯的第一家300平米的粥铺就开业了。

因为不懂产品、不懂运营、不懂管理，当生意不好的时候黄思斯并不知道哪里出了问题，而是觉得可能是产品少了，产品多了才能赚钱，于是黄思斯开始往这个粥铺里拼命的做加法：

早餐的面条、粉，正餐的炒菜、煲仔饭、牛排，甚至最后着急了宵夜的火锅，休闲的奶茶、咖啡都卖过。

结果可想而知，黄思斯赔掉了所有积蓄，年仅25岁的黄思斯在做餐饮的这一年头发白了一半。    

重头再来，发现新商机，研发煲仔饭机器  

仅仅一年的时间，黄思斯的粥铺就关门大吉了。

黄思斯就想，如果有一个像电饭煲一样的智能煲仔饭机，就能解决煲仔饭行业的这个痛点了。

再加上黄思斯是一个技术男，从小就爱研究各种的机器，什么东西坏了他都修理的好，于是黄思斯在粥铺关店后不久就去成立公司，研发制造煲仔饭机器。

机器出来以后，尽管市面上也有别的煲仔饭机器出现，但多数的推销都是以销售为目的，并没有真正的了解餐饮行业，不知道餐饮行业的痛点在哪里。而过去开粥铺是失败了但那段经历可是帮了黄思斯不小的忙，他能知道做煲仔饭老板的痛点在哪里，又知道如何用自己的机器解决，结果机器上市没多久，就成为全国最大的煲仔饭机器生产商，黄思斯因此也赚了不少钱。

进入餐饮，用三招三年开260家门店  

此时，距离黄思斯第一次开餐厅已经10年时间了。

10年，足够让一个少不更事的毛头小子成熟，也足以能让他知道自己想要什么。虽然这10年他没有再开过餐厅，但是一直也没有远离餐饮行业，尤其是在煲仔饭这个领域。

而黄思斯并不满足只是做一个供应商卖煲仔饭机器，他的梦想是做成一个连锁品牌。

于是，黄思斯10年后再次出发踏入餐饮行业。

这一次他的选品直接锁定了煲仔饭，并取名为香他她，主要原因有：

1、有经验，自己本身是煲仔饭重度爱好者；

2、市场前景广，凡是做的好的快餐都是“糖分+油脂”；

3、自己做机器，有后端支撑，容易快速复制；

4、目前市场上没有强势品牌出现。

锁定煲仔饭品类后，黄思斯用三招让自己的煲仔饭品牌脱颖而出：

环境差异化：去麦肯快餐元素，在“咖啡馆”里卖煲仔饭  

“没人会通过你邋遢的外表，去发现你优秀的内在”，这句话同样适用于餐饮行业。

1 门头学星巴克，咖啡馆场景里卖煲仔饭

因为首店在长沙，长沙的餐饮同质化竞争是非常激烈的，为了能让自己新出来的品牌能够让人记住，黄思斯首先在环境打造上进行了差异化。

在门头上，黄思斯的梦想是开出上万家门店，那么势必就要找出开出1万家店的门头，所以黄思斯在全球所有开出1万家门店的餐饮品牌的门头汇总，最后发现星巴克的门头设计的很好，所以在门头上香他她借鉴了星巴克的设计理念，也是LOGO+品牌+品类。

在环境上，一般快餐连锁餐厅的装修风格都是讲究简洁明快，大面积使用的麦肯的黄、红、或者德克士的绿，但黄思斯却坚决拒绝用这些颜色，拒绝麦肯元素，他想让顾客觉得自己是一个与众不同的煲仔饭店。

于是，他去一线城市学习，发现咖啡馆这种有些工业风的环境非常有调性，呆起来非常舒适，于是上千元的水晶吊灯、水泥墙、木质的桌子，都被搬到了香他她，这样的环境设计让香他她在长沙一战成名。

2 选址挨着高级蛋糕店、便利店，提高品牌势能  

香他她虽然属于快餐，但黄思斯将其定位于偏高端的快餐品牌，所以选址都是选在高级写字楼、高级住宅区扎堆的地方，尽量挨着城市一些比较高端的快消品店，比如高级水果店、高级蛋糕店、高级便利店。

在黄思斯看来，这些高级快消品店的目标消费人群跟香他她是一致的，且这样的位置人群的消费能力不会差，同时也能提高自己的品牌势能。

结语：  

25岁创业，踩过各种坑，赔掉所有积蓄，被房东逼的在厕所里哭，发誓这辈子再也不做餐饮。

今天，38岁的黄思斯，二次进入餐饮行业已经走过了三年，却更加坚定了自己的梦想：一生只做一碗好饭，把香他她煲仔饭开到一万家。

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