锅童鞋：用快餐思维做火锅鸡，“去火锅化”

锅童鞋品牌内部一直在倡导‘去火锅化’，不断在摸索，但目标不变，就是往小而美、精致而高效的模式进化。

锅具变小，把锅底当做一道菜

在产品设计过程中，锅童鞋把锅具和鸡汤看作是一个整体，理念是：这不是一个锅底，而是一道“菜”。

一定比例的水加上一定份量的鸡肉，再搭配一个标准化的炒炖鸡肉时间，目前这种小规格的锅具，既保证了火锅鸡口味的稳定性，鸡汤口感又更加浓郁，在味蕾上就跟传统火锅有区别。

培养顾客喝汤的习惯

顾客在吃鸡肉的时候，可以跟汤一起食用，这样鸡肉会更好吃，而且边吃肉边喝汤，时间也会加快很多。

观察到，基本上吃到最后，锅童鞋火锅鸡都是不剩汤的。

聚焦美食，走产品差异化路线

起源于河北沧州的火锅鸡，原本只是一道普通的家常菜，2014年前后，它不仅发展成为一个火锅细分品类，还迎来全面爆发期。

火锅鸡这一品类，可以打造出很多款产品，并形成差异化，比如以下2个产品差异化打造。

第一，为了保证最佳口感，采用鸡腿肉，不用整鸡，采用独家酱料，才能炒炖出一锅清甜而不腻的火锅鸡。

第二，锅底口味更广泛，更融合，比如招牌藤椒火锅鸡，几乎桌桌必点，还有新品酸菜火锅鸡、清甜番茄鸡、滋补原汤鸡，都是比较少见的，顾客反馈也很不错。

锅童鞋火锅鸡店内目之所及的品牌呈现，全都是依托于客户需求。