可鱼可饭：爆品酸菜鱼的背后有一个神秘的“研发中心

在未来消费升级上，当代人这90顿饭的消费正在由家庭餐桌转向社会餐桌，不管是通过餐厅、外卖还是便利店，这可能是未来生活的一大变化。

“做出一碗好吃的酸菜鱼”是可鱼可饭品牌研发团队**目标。创立可鱼可饭，就是在洞察了社会餐桌的巨大趋势之后，希望能把曾经做“酸菜鱼”的经验，复制到更多的美味和更多人的餐桌上。

在2017年推出爆品老坛酸菜鱼之后，可鱼可饭又陆续推出了嘟嘟香辣鱼、跳跳麻香、可鱼毛血旺、可鱼三鲜等餐饮爆品，让这一代年轻人在想吃这些热门美食的时刻，都能方便快捷地吃上好吃、稳定的那口心头上的美食。

每个主厨都有灵感之源和神秘的菜谱，这也让餐饮这个行业有一层玫瑰色的光晕。而可鱼可饭所提供的各种味型爆品的酸菜鱼都是从哪儿来的呢？

在可鱼可饭，也有一个神奇的组织来提供灵感和好味道，它就就是菜品研发中心。在这个中心里，在可鱼可饭拥有自己的食品科学研究专业团队，还有经验丰富的烹饪厨师。通过中心，把厨师的味觉和科学的理性融合在一起“打造爆品”。

首先，虽然中餐的爆品呈现风云变幻，但是从食材的角度来说，其实可食用的食材数量有限：鸡鸭鱼肉、各类海鲜，不过百种，所以菜品研发中心就可以从食材的角度切入，选出“可以做什么”的标地。

之后，再由中心的厨师，把这些“可能会火”的食材进行雕琢，解决“怎么做才好吃”的问题。

最后一步，就是引入的食品科学团队，来把已经调味好的“美味”用工业化、标准化的方式呈现出来。

请厨师分析重点食材**吃的口感并完成调味，再通过严谨的食品科学来保证“爆品口味”的稳定输出。厨师说好吃，工厂说没问题能量产，那研发中心就完成了使命。

美味制作出来了，再通过可鱼可饭专业的爆品垂直供应链管理能力，就能完成食品供应的闭环：可鱼可饭拥有可覆盖全国的冷链物流体系、合作的食品生产加工工厂，保证“爆品”的稳定输出。

一方面，可鱼可饭准备持续扩大产品库，这些“预备爆品”中总有会下一个风口浪尖上的“酸菜鱼”，为可鱼可饭在线下为合伙人提供更多优质爆品。

另一方面，深耕渠道建设，通过供应链的支撑，为可鱼可饭的合伙人解决餐厅经营过程中遇到的痛点，协助他们提供客人有需求的爆品，帮助合伙人提高餐厅经营效率及营业额。

可鱼可饭的追求，就是通过技术研发、工业化管理、物流配送以及销售赋能，来为这消费升级新时代的餐桌持续提供好吃、稳定的美味。