锅童鞋：“快餐+火锅鸡”能否掀起下一波餐饮浪潮？

快餐生意难做，不仅客单价低，盈利空间小，还要承受着房租、食材、人工成本上涨的压力。

就在快餐品牌寻求产品上的创新，客单价的提升时，“火锅”元素的融入，给餐企带来了红利窗口。

众多快餐品牌，频频在自己的餐厅里开卖火锅，目前看来已经不是个例，而是一种暗藏的新模式——“快餐+火锅”的模式。

那锅童鞋品牌的“快餐+火锅鸡”模式背后的逻辑是什么？

快餐如今的产品线，不仅客单价低，盈利空间还非常小，融入火锅，一方面能够丰富目前快餐的产品线，让顾客在快餐厅里也可以吃到火锅，给自己带来火锅品类赛道的新增量。

另一方面，因为有海底捞多年来对市场的教育，小火锅已经被顾客所接受，那么锅童鞋火锅鸡就顺利成章推出了，很快能被市场接受。

现在大家选择快餐火锅鸡，是因为火锅鸡“快时尚”的形式，这样能吸引追求时尚的年轻客群，它的升级正好把快餐火锅鸡的市场空出来了。

而20元“火锅鸡”市场客群已经从年轻人为主，变成大众刚需。

除了产品上的融合丰富，“快餐+火锅鸡”模式也改变了快餐企业从前的盈利模式。

快餐不仅要方便快捷，还要拥有高性价比，这也让快餐企业很难突破30元的“价格”红线。

锅童鞋为了提升客单价，在探索在产品上的创新，推出高价值感的火锅鸡，比如猪肚鸡，客单价20~30元。

火锅鸡自身的高价值感，让锅童鞋品牌在不影响顾客口碑的情况下，慢慢提升客单价实现增长。