妈妈故事 | 想妈了，妈妈不在怎么办?

千百年来，食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙，不断流变，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，他就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

因为故乡的餐桌上有妈妈的味道，你有多久没有品尝到妈妈的厨艺了，一汤一匙，一线一碗，定格停留在记忆中，总带着你找寻那一抹熟悉中家的味道。

云南人说：自己的早晨是从一碗米线开始的，这个有着数千多家米线店的地区，每天要消耗几百万碗米线，是云南人心目中，当之无愧的主食王者。一碗米线从烫制到煮熟上桌，看似不到两分钟时间，但其背后却有着很深的门道。

说起门道，有人推荐了这样一家餐厅——“妈妈故事米线”，正宗的云南过桥米线，温情般的服务仿佛家人间的熟悉，来这里重拾记忆中妈妈做的饭。为何这家米线店能够脱颖而出，成为大家心中的C位呢?好吧，今天我们就来一探究竟。

好好做米线，才能做出好米线

在一切料理中，我们始终认为：美味的精华不在花哨的制作手法中，不在容器的精美设计中，更不在循规蹈矩的味觉复制中，而在于对食材的选择。健康、纯真的本味才是一切美味的基础。

米线的好味道不是在于调料，而在于食材本身，这恰恰是妈妈故事米线最自信的一点，因为我们就是从这个环节起家的。可以这样说：

从食材生产到美食生产

有自己参与的20多年

至今从未放松过生产标准

眼看什么都在国际化，同行聊天常说要向国外借鉴经验，但是我们一直找不到其他国家也有生产米线的著名厂家，大概米线这种传统美食也是富有中国特色的。不过，作为一个普通的手艺人，不奢求化腐朽为神奇?但是相信一个道理：

好好做米线

才能做出好米线

20多年后，我们的米线供给了半个中国。若问我们这么多年来有什么成功秘诀?可以很坦诚的说：

做食品的

匠心首先要体现在食材上

食材的好坏才是美食的本质

越是好食材烹饪越简单

大米，我们只选择南方的优质稻米。只有这种米，在不需要任何添加的情况下生产出来的米线也会爽滑清香自然，这就是我们米线好吃的秘密所在。

好树长好果子

好米才能做出好米线

总结这些年的成功经验，一句话：

从原料生产到餐厅，我们完成了整个产业链的打造，对自己的食材，对奉献给顾客的每一道美食，都充满信心，并真诚对待。

我们知道

餐饮每一道工序都必须做到极致

从食材到美食

稍有松懈就可能输了全盘

在每一家妈妈故事米线的厨房，都有这样一口大锅。无论寒冬酷暑，都不曾间断。选用两年以上老母鸡，搭配新鲜猪骨，在文火慢熬中散发着香气，鸡汤鲜、骨汤香，成就了每一碗米线的基础汤底。

没有秘方，没有诀窍，有的只是时间的淬炼，热气腾腾中是妈妈故事米线对“做一碗健康米线”的品质坚持。

听一个做编剧的朋友说再烂的剧本，只要有一个精彩的结局，观众就会忘记前面的烂，为你点赞。而这个原理适用在我们身上，就有了相反的意义。

一碗鸡汤要熬制5个小时，制作米线的过程则需要7道工序，单是新鲜食材的选取都要用上30多种......味道是时间漫长的检验，也凝结在每一次制作过程中的温度。

每个环节绝不缩减

否则就不配叫妈妈故事米线

美貌是我们一贯的标准

谁说咖啡馆的情调就只适合咖啡馆?

谁说西餐店的精美就不能用于中餐?

若时装店能给人舒适与自信，

若花艺坊能在城市中打开一个绿色空间，

那么妈妈故事米线，

必能彰显绿色、精美、舒适和富于情调的超值体验。

从食材的挑选，到制作工艺的坚守，再到家一般的温情服务，妈妈故事米线始终不曾有半分的懈怠。一碗米线，简单平实，却能承载起所有人们对家的情感。

妈妈来不了，妈妈故事给你家的温暖

因为妈妈做的饭最用心，因为妈妈做的饭最实在，这不是比拼高超厨艺，也不是依靠品质高尚，只因对子女的爱。

妈妈的爱无私但并非无限

妈妈爱你，也需要被爱

只有自己幸福的人

才能将幸福传开

我们有一位老员工，她的儿子在别的城市工作，很少回家。所以很是想念，常常担心他吃不好。但是这种思念并没有让她工作分心，反而做饭更为用心，她说了一句感动很多人的话：“来这儿吃饭的好多人也是孩子，当妈的都希望孩子在外吃好饭，我这饭就当做给我孩子的了。”

只要吃上一口

就能想起妈妈亲手做的味道

相信很多母亲都有这样的体验，眼看着自己的孩子一天天长大、出门远行、结婚生子，慢慢淡出自己的生活，而她自己却依然在关心着孩子的小饭桌。

在吃的法则里，风味重于一切。我们从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。所有这些充满想象力的转化，它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止，并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。

米线，在很多人印象中仅仅是各种调料加之拌匀，一碗足矣。但倘若，一份七道工艺于心制作的米线，能够用拌、煮、烫不同方法呈现，米线之风味，会有何改变呢?